万科食用油价格走势分析_万科食品大厦项目

2024-06-20 01:55:45

1.请问，一手房的业务员开盘之前的工作是什么。谢谢

2.购买新车时，怎样才能从4S店要到有价值的物品？

3.以低碳生活为主题或背景求一篇演讲稿

4.规划局能左右房价吗？

5.剁椒鱼头怎么做才好吃？

6.企业可以通过哪些方式提高渠道控制力

万科食用油价格走势分析_万科食品大厦项目

聚鑫荣名优特产品商业街

开盘活动策划提案

一、前言

聚鑫荣名优特产品商业街项目自销售人员进驻现场至今，在公司双方人员的共同努力配合下，各方面的准备工作陆续到位，项目即将以崭新的姿态全新亮相。

基于本项目推广中借助于名优特产品商业街运作的概念，在开盘期间，所进行之开盘庆典及活动是棋局上的关键，因此为了使项目开盘销售推广能够顺利进行，通过在前期整合项目各项资源的基础上，充分利用开盘活动契机炒热销售现场气氛，同时向公众传达项目信息，力求获得高频度的市场传播机会，使本案在开盘时能够首战告捷。

此次开盘活动的前提是：双方达成共识，在各方面工作准备就绪的情况下，通过双方公司的协调一致配合，力求开盘活动能够一炮打响！因此经公司人员探讨研究初步决定为了前期有更为充足的时间酝酿，本案将于12月7日隆重开盘。

二、开盘活动安排

1、开盘抽奖

通过发放问卷，传播聚鑫荣开盘和 “福禄旺禧送大奖”活动信息，广泛吸引人员到销售现场进行抽奖，以强化开盘气氛，挖掘本案目标客户群体，营造销售契机；

1）抽奖时间：12月7日为期一天（9：30开始）

2）抽奖对象：携问卷或抽奖卷者和意向客户

3）活动地点：聚鑫荣售楼处

4）奖项设置：

一等奖：奖券有“福”字样，厦新A6手机一部 1名

二等奖：奖券有“禄”字样，微波炉一台 3名

三等奖：奖券有“旺”字样，热水壶一台 12名

四等奖：奖券有“禧”字样，聚鑫荣雨伞一把 50名

活动补充说明：凡参与者皆送聚鑫荣见面礼一份（马克杯）

2、开盘舞狮表演（暨财神发红包）

通过开盘舞狮表演，营造项目喜庆吉祥的气氛，使项目在广大客户心目中形成喜庆吉祥意念，更容易为客户所接受。

1）活动时间：上午9：00—12：00 ；

2）活动地点：售楼处门口或沿泉永路500M范围内；

3）活动形式：舞狮：10—12人一组，二头大狮（4人）、二头小狮（2人）绣球（1人）、乐器（3—4人）进行现场技艺表演；

跳财神：一组2人，装扮财神进行现场发红包，以示恭喜发财。

3、聚鑫荣名优特产品“八发拍卖会”

以名优特相关产品拍卖形式获得项目之高频度曝光，内容与项目形象相吻合，首度给参加活动者形成名优特产品商业街之印象，炒热现场气氛，为销售现场聚集人气；

1）时间：12月8—12月10日为期三天；

上午：9：00—12：00 下午：2：30—5：00

2）地点：现场工地（或售楼处侧，元件厂大门口）

3）拍卖形式：由现场主持人主持拍卖；

4）拍卖内容：相关名优特产品及一些较具吸引力的产品。

5）操作思路：8元起价，在拍卖过程中，主要以小额商品贯穿始终，中间穿插，较具吸引力的较大额商品（家电）；每种品类的拍卖商品轮流交替进行，避免重复；

6）每天的拍卖商品例表如下：

产品类别具体种类订购数量经费投入拍卖形式

茶类各种茶叶、茶具 4 400 以合件为单位

油类食用油、色拉油、花生油和调和油等 10 200 以瓶为单位

酒类白酒如剑南春、闽台春、茅台、古井贡酒、双沟、洋河、陀牌、二锅头等 5 200 以瓶为单位；

啤酒惠泉或清源、雪津 5 200 以箱为单位

烟类七匹狼、红双喜、沉香、石狮、555等 5 500 以条为单位

干货类经过包装后的香菇、笋干、木耳、及各类干果和肉类加工品等 10 300 以袋为单位

日用品洗发水、沐浴露、 10 200 以瓶为单位

大家电电视、微波炉、消毒柜各1 2600 以台为单位

小家电电风吹、录音机、高压锅、剃须刀等各1 300 以台为单位

以上拍卖品费用合计：4900元，预计回收50%，投入50%左右即2450元左右

注：1、为了尽量减少活动投入，采取“即卖即补”的原则，先限定采购一定量的拍卖品，卖完为止。如果在卖不完的情况下，则用于充当第二天拍卖品；

2、以上所列拍卖商品，购买时可根据实际需要而定。

4、开盘优惠促销黄金周

为促进聚鑫荣商业街店面的销售，在经过双方协商的前提下，开盘一周内推出店面促销单元为促销单元，列示如下：

编号面积m2 底价（元/m2）双方执行促销价（元/m2）促销总价（元）

A2 38.61 8000 7800 300000

A9 39.78 8300 8000 318000

A18 41.44 8400 8100 335000

A36 53.68 6800 6600 365000

B15 28.71 6500 6280 180000

注：1）以上促销价每平方米优惠200-300元，在总价上优惠8880-12432元；

2）凡意向客户送雨伞一把；下定者除特价优惠外，送雨伞一把；

5、售楼处现场包装和注意事项：

售楼现场是销售的第一线，是决定销售成败的关键，因此现场包装、气氛渲染至关重要。

1）工地现场：拱门（及拍卖搭台和布幅）、项目围墙周边遍插彩旗；

2）售楼处现场花篮摆放（8个）；

3）凡来现场的顾客以香茗伺候，并赠送礼品（马克杯一个）；

4）开盘前由销售人员负责通知客户于12月7日来售楼处领取礼品和抽奖卷，并告知有抽奖活动和开盘优惠促销等；

5）开盘当天，售楼现场的销控把握至关重要，因此开盘前，应加强销售人员的培训，进行一次现场模拟演习；

三、广告媒体宣传安排

开盘期综合利用各种传媒，多渠道传播楼盘销售、抽奖信息，吸引广大客户入场，提高客户信心，进一步促进销售，塑造项目形象，开创多方共赢的局面。

媒体安排投放情况一览表：

媒体投放渠道主题和内容规格形式发布时间费用预算

泉州晚报软性报道主要诉求西郊规划和商业交通发展前景财经新闻1/3版 2002.11.27 30000元

东南早报发布项目公开、开盘活动和抽奖信息东南早报1/2版（单色） 2002.11.28 7920元

泉州晚报预告兼公开版 “政府巨资打造西部商业动脉，泉州首家名优特产品商业街开创西部商业新版图” 1/3版套红 2002.12.6 31652元

泉州晚报夹报传达项目综合素质形象随泉州晚报夹送 2002.11.29 43000元

另外，在媒体投放安排的同时，注意利用对户外广告的投入，进一步加大多项目宣传力度。

1、现场信息传递：售楼处业务员现场项目卖点元素的传达；

2、布条广告：周边区域各主要路口布幅、布条张挂；

3、前期销售人员的派报和问卷发放（北峰、丰州、江南、浮桥和西郊等地）

四、活动经费预算

1、开盘抽奖：8060元（除雨伞和马克杯以外，其余礼品由开发商落实）

2、舞狮：2400元跳财神：500元；

3、拍卖会：拍卖品费用：4900元；其它：800元

4、现场包装：彩旗：240元（40面）花篮：480元（4对）

5、茶具：30元；茶叶：20元

6、户外布幅广告：1500元

7、财神红包：500元（每1元一包，共计500份红包）

活动费用：19430元（包括抽奖礼品费用）媒体费用：112572元

总费用合计为：132002元

万科金色家园内部认购及开盘计划方案

一、开盘准备的目的

1、在项目正式开盘前确定意向性购房客户，防止已登记客户的流失。

2、在正式发售前渲染气氛，积累人气，为正式开盘打好底气。

3、通过前几期形象广告、新闻发布会、开工典礼、莫愁湖游园会（如果做），南京民众对金色家园及万科房产有一定认知，趁热打铁地推出一些SP活动，树立开盘先到先得的观念，势必会产生一定的市场轰动。

4、阶段性的价格抬升，让客户感受到金色家园的“升值潜力”。

5、进一步检测目标客户需求，为价格调整、销控提供及时的市场反馈。

6、对新聘业务员参与实践的绝好机会，为到今后销售打下坚实的基本功。

二、正式引导期之前必须完成工作

n 售楼处、样板房装修完毕并开始引导期接待；

n 户外广告树立——至少是原售楼处形象广告牌树立发布，开始发布时间到开盘日不低于1个月；

n 项目周边区域外形象包装及导示系统制作安装完成；

n 地盘及售楼处现场形象包装完成；

n 前期品牌与形象推广已经达到一定效果，有足够的客户积累

2．1 广告

2．2 产品推介会（3月初-4月底）不少于3次

2.2.1万科会会员产品推介会

4月20-21举办针对万科会会员的小范围产品的推介交流会。事先通知万科会会员活动内容，并要求参加者给予回复（电话/信函）。根据实际参加人数可分成几天进行，每天不多于150人。重要流程如下：

来访客户进行登记

南京万科公司总经理发表欢迎讲话。

由万科公司派员进行统一的楼盘概况介绍、优势分析和工程进度的通报。

客户自由咨询（一小时）。

举办自助型晚餐会，准备酒水、餐点等。

饭后现场可举行由万科会员自行组织参加的自娱自乐的音乐表演。

2.2.2团购产品推介会

从3月初开始，从南京市获利能力较高的行业中，如银行、证券、IT等筛选出20~30家主要目标单位。可先由业务人员以邮寄信函和项目简介的方式进行接洽，将有需求信息反馈的单位列为重点直销对象，并根据不同直销单位的具体需求，制定相应的推销方案，上门拜访进行直销。此外，针对主要市内重点的办公楼，利用午休时段进行设点咨询活动，如租用办公楼大堂或户外广场等，进一步扩大直销的范围和影响力。经过第一轮的直销推广，对直销活动中积累的意向性较强的目标客户进行分析、整理和归档，然后通知重点客户于4月13日在金丝利喜来登酒店集中举办以团购客户为对象的“万科金色家园”的产品推荐会，预期到会人数为100人左右。会议流程可参见万科会会员产品推介会。

2.2.3公众推介会

3月23日在南京人流集中的区域如新街口的金鹰国际、东方商城、金丝利喜来登酒店等开展面对公众的产品推广会，可租用商场大厅或室外广场。重点是可与万科公司赞助的“喜欢南京的一百个理由”活动相结合。如获奖征文的揭晓展示或与政府合作的河西整体规划的展示等，并举办一些现场的文艺表演活动助兴，如国外爵士乐队的演出或中国鼓乐队的表演等。以丰富多彩、生动有趣的活动配合推介会，借以扩大产品影响力，为项目日后的正式推广造势。同时，此类活动可兼顾不同层次的客户，增加项目信息传播的途径，从而积累一批目标客户。

2.2.4 “万科战略合作伙伴”新闻发布会

在3月23日金陵饭店（或金丝利喜来登酒店）举行“万科战略合作伙伴”新闻发布会。邀请南京各大报的媒体记者参加。在会上着重介绍就万科公司秉承一流组合、一流产品、一流服务的产品开发理念，从项目的规划设计（伍兹贝格）、环境景观设计（贝尔高林）、装饰设计（孟思——黎国梁）、建筑商（南通四建）、营销顾问（中原地产）、广告推广（天际传播）到会所延伸（金丝利酒店），教育设施（力学小学）、物业管理等诸多合作伙伴。体现了万科金色家园规划设计、开发建设、营销推广等一系列环节都是由国际化的精英团队倾力协作和精心打造。在会上只展示产品、会所、环境等得相关立体效果图，不出示具体平面图，以保持项目一定的神秘感。会后赠送给每位与会记者来宾相应的礼品（较贵重一点，如：皮具、领带、领夹、袖扣等）。

2．3 引导期内SP活动建议

2．3．1“喜欢南京的一百个理由”系列PR活动

2月初-3月底，配合“喜欢南京的一百个理由”征文获奖作品的公开展示

机会点：从4月起，万科金色家园的楼盘展示活动可以利用室外场地与征文获奖作品共同展示，突出万科赞助的标题。以获奖征文的展示活动带动楼盘的先期展示，提高万科品牌的亲和力，增强南京人对万科品牌的认同感，不仅对“金色家园”项目，而且对万科在南京的房地产的后续开发起到有益作用。

2．3．2万科金色之旅

从3月5日起，通过万客会或现场展示活动向目标客户发放调查问卷，内容涉及购房意向、价格、房型、物管、景观要求等，为项目正式推广的价格的制定和销售策略的调整提供依据。然后从中筛选50位尊贵客户参观上海万科的楼盘。建议4月6日，用四辆依维柯（形象广告车）带客户到上海，上午参观“优诗美地”，下午参观“万科华尔兹”。使客户对万科地产所开发的产品有一个直观的认识和了解，并增进与客户的情感交流。

备用方案：也可精选10位客户参观全国（深圳、北京）万科的优秀楼盘。前提是能吸引南京新闻媒体进行全程报道。

2．3．3以销售导向培养卖点

可考虑事先联系具有影响力的一些部门和行业（如大学、银行、证券、政府），向他们定向优惠销售一批楼盘，制造诸如博士楼、金融家楼、政府官员楼等广告抄作载体，利用他们的导向作用，促进楼盘的整体销售。例如，今年正逢南京大学成立100周年，如能吸引专家、教授的加盟，即可制造相当地轰动效应。

2．4楼盘信息的确认

A、物业管理（服务项目、收费标准）

B、智能化标准

C、建材标准

D、配套设备标准

E、公共区域装修标准

F、会所（金丝利）服务收费标准

G、销售价格及付款方式

H、各项购房及入伙费用

2．5销售道具准备

A. 模型

B. 展板

C. 售楼书（包括精装本和简易本）

D. VI部分（销售人员服装、胸牌、资料夹等道具配备）

E. 销讲资料的完善

F. 销售人员的再培训

G. 销售现场服务人员（安保、保洁）

H. 价目表

2．6工程进度保证

售楼处、样板房、小区环境样板、滨湖样板段工程全线完工。

在达到以上引导期标准后，方可保证开盘达到预期效果。

三、项目开盘流程

3.1 客户筛选

由于通过万客会接待、楼盘展示活动和重点直销等工作积累一批意向客户，但这部分客户可能对项目的价格、户型都不甚了解，基于种种原因，有些客户未必是我们真正的目标客户，所以我们有必要对已经登记的客户进行一次筛选，再次进行项目介绍，确保真正有诚意的客户在正式开盘当日来售楼处缴付大定金（初定为2万元人民币）。

3.2 销售准备执行流程

时间安排工作安排前期准备工作

2/21 n 递交内部认购计划书n 第一批待推单元的价目表

2/22-27 n 执行方案的讨论、确定n 工作分工明细

2/28-3/6 n 价目表的调整n 细化销控方案的出台

3/7-13 n 销售准备方案的最终定稿

3/23公众推介会 n 在新街口进行公众推广活动，以配合万科协助推广的“喜欢南京的一百个理由”活动。n 举行敲鼓、游戏与抽奖等活动内容聚集人气。 n 标准房型图、内部价格表n 可移动展板制作、现场包装n 报章公告（包括内部会员通报）

4/8“战略合作伙伴”新闻发布会 n 在金陵饭店（或金丝利喜来登酒店）举行，邀请南京各大报的媒体记者参加。n 只公布相应的表现图，部出示具体平面图。 n 可移动展板制作、现场包装

4/13团购推介会 n 在金丝利喜来登酒店大会议厅集中接待团购意向客户，咨询相关问题，并告知4/29派筹时间。n 只公布价格区间在5700元/平方米以内 n 金丝利的现场布置（包括展板、效果图等）n 模型、楼书等销售道具的准备n 自助餐和小礼品的准备

4/20万科会会员推介会 n 书面通知万客会会员参加金丝利喜来登酒店大会议厅得内部推广活动。n 公布价格区间在5700元/平方米以内 n 金丝利的现场布置（包括展板、效果图等）n 模型、楼书等销售道具的准备n 小礼品的准备。

4/22-26 n 通知（电话/信函）目标客户（团购、万科会与其他积累客户）4/27-28来参加优惠派筹活动。 n 信函的填写、邮寄n 媒体广告告知派筹信息。

4/27派筹工作 n 在万科会实施对外的派筹工作。n 根据派筹数量决定楼盘价格和开盘计划。 n 保安力量加强维持现场次序。

5/1-7售楼处开始接待客户 n 售楼处，样板房开始接待客户参观。n 安排龙舟赛等庆祝游园活动 n 现场布置得最后完成n 赠送小礼品。

5/8内部认购 n 集团内部及关系客户的内部认购，以及万客会会员内部认购，小定定金5千。 n 小定金收据的制作。n 财务人员的安排。

5/10正式开盘 n 正式公布价目表，认购相应单元，收取大定金2万。n 控制进场签约人数，保证现场次序和足够的人气度n 封存已内部认购的单元。 n 大定金收据的制作。n 财务人员的安排。n 若当日下雨，准备户外雨棚

3.3 关键节点详细流程

3.3.1 派筹活动执行方案

从4月20日起在报章广告中告知4/27日将举行派筹活动，不说明具体数量，只提及数量有限，先到先得。并需携带身份证。

通知（电话/信函）前期积累得意向客户在4/27于9：00在万科会现场外候场。并需携带身份证。

事先在现场张贴有关派筹海报，并在新街口派发相关的DM广告。

留出排队通道，加强停车和现场客户管理。

计划发放筹码300份。红筹（97折）100份；黄筹（98折）100份；蓝筹（99折）100份。发筹前对筹码数量严格保密，发完为止。同时可预先多制作些蓝筹以备现场之急需。

总销控通知客户进场，每批10组客户，后批客户依次进场。

每位拿到筹码的客户需登记身份证号码。告知客户开盘时需携带身份证，与登记的号码相符，筹码优惠才能兑现。

3.3.2 售楼处开放日执行方案

统一邀请意向客户进行内部参观和活动（如果实际人数较多，可分摊在余下几天陆续参观，而取前100位在5/1日）。

5/1当天由万科公司派员统一讲解楼盘情况，剩余时间由客户自由参观，业务人员只负责维持次序和讲解客户关心的问题。

建议当天可组织售楼处开放日“嘉年华”活动，准备一些酒水（红酒、饮料等）和西式餐点，供到场人员自助享用。同时在售楼处外的小广场邀请文艺团体做演出（爵士乐队、大提琴、萨克斯表演等）。下午在莫愁湖上举办庆祝开盘的龙舟或划船赛，客户可在室外平台观看。事先可围绕龙舟赛多加宣传，吸引广大市民前来观看，扩大楼盘影响力。

中午由万科公司安排午餐会，增进与客户的交流。

客户在参观结束后，可获赠万科T恤等小礼品。

不公开楼盘具体价格，只公布价格区间在5700元以内，并告知客户5/10日开盘，先到先得。

3.3.3 内部认购执行方案

以万客会的名义通知（电话或信函）会员5/8优先到现场售楼处参加内部认购活动。

通知当日来售楼处的客户于9：00在万科现场售楼处外候场。

安排排队位置，加强停车和现场客户管理。

当天不接待除万客会会员外的别的客户。可在售楼处外张贴通知海报，并安排从售楼处到万科会的临时班车，由万科会代理客户接待一天。

总销控台通知客户进场选购，每批10组客户。整个接待时间严格控制，未在短时间作出决定的客户则不予等待，安置于休息区继续考虑，后批客户依次进场。

正式公开价格，推出近售楼处的两栋楼的100个单位。

销售员将已有明确意向的客户引至总销控台，客户提交身份证，工作人员填写大定收据，认购书（一式二份）。

工作人员将已经填写完认购书的客户引到定金收款处，客户缴款，一份交与客户，一份留存。

要求小定客户必须在5/10开盘当天到售楼处完成大定，并补足15000元大定（不退），逾期则视做自动放弃。如前期销售预期看好，则可放宽时间限制。

客户若没有机会选购我们的第一期房源，在推出第二批房源时，承诺万科会客户将有优先挑选权。

3.3.4开盘流程

通知当日来售楼处的客户于9：00在万科现场售楼处外候场。

安排排队位置，加强停车和现场客户管理。

总销控台通知客户进场选购，每批6-10组客户。由于客户已有多个备选的购房方案，因此整个接待时间严格控制，未在短时间作出决定的客户则不予等待，安置于休息区继续考虑，后批客户依次进场。

若出现两个或以上的客户同时选中同一单位的情况，则由小定收据上的筹号先后获得优先挑选权。

销售员将已有明确意向的客户引至总销控台，客户提交身份证，工作人员填写大定收据，认购书（一式二份）。

工作人员将已经填写完认购书的客户引到定金收款处，客户缴款，一份交与客户，一份留存。工作人员发放礼品券。

总销控台的负责人在客户填写认购书的同时，将已预定的单元及时通知其他销售人员，不再向客户推荐。

推出近售楼处的两栋楼的100个单位，订完后再推别的单位，以造成“供不应求”的局面。

客户凭认购书和礼券到礼品处领取纪念品（礼品待定）。

客户若没有机会选购我们的第一期房源，在推出第二批房源时，承诺该部分客户按顺序有优先挑选权。

封存集团内部和万客会会员认购的单元。

请问，一手房的业务员开盘之前的工作是什么。谢谢

你好,我的朋友是一名专业会展策划师,以下是他提供给你的成功案例,希望对你有帮助:

聚鑫荣名优特产品商业街

开盘活动策划提案

一、前言

二、开盘活动安排

1、开盘抽奖

1）抽奖时间：12月7日为期一天（9：30开始）

2）抽奖对象：携问卷或抽奖卷者和意向客户

3）活动地点：聚鑫荣售楼处

4）奖项设置：

一等奖：奖券有“福”字样，厦新A6手机一部 1名

二等奖：奖券有“禄”字样，微波炉一台 3名

三等奖：奖券有“旺”字样，热水壶一台 12名

四等奖：奖券有“禧”字样，聚鑫荣雨伞一把 50名

活动补充说明：凡参与者皆送聚鑫荣见面礼一份（马克杯）

2、开盘舞狮表演（暨财神发红包）

通过开盘舞狮表演，营造项目喜庆吉祥的气氛，使项目在广大客户心目中形成喜庆吉祥意念，更容易为客户所接受。

1）活动时间：上午9：00—12：00 ；

2）活动地点：售楼处门口或沿泉永路500M范围内；

3）活动形式：舞狮：10—12人一组，二头大狮（4人）、二头小狮（2人）绣球（1人）、乐器（3—4人）进行现场技艺表演；

跳财神：一组2人，装扮财神进行现场发红包，以示恭喜发财。

3、聚鑫荣名优特产品“八发拍卖会”

1）时间：12月8—12月10日为期三天；

上午：9：00—12：00 下午：2：30—5：00

2）地点：现场工地（或售楼处侧，元件厂大门口）

3）拍卖形式：由现场主持人主持拍卖；

4）拍卖内容：相关名优特产品及一些较具吸引力的产品。

6）每天的拍卖商品例表如下：

产品类别具体种类订购数量经费投入拍卖形式

茶类各种茶叶、茶具 4 400 以合件为单位

油类食用油、色拉油、花生油和调和油等 10 200 以瓶为单位

酒类白酒如剑南春、闽台春、茅台、古井贡酒、双沟、洋河、陀牌、二锅头等 5 200 以瓶为单位；

啤酒惠泉或清源、雪津 5 200 以箱为单位

烟类七匹狼、红双喜、沉香、石狮、555等 5 500 以条为单位

干货类经过包装后的香菇、笋干、木耳、及各类干果和肉类加工品等 10 300 以袋为单位

日用品洗发水、沐浴露、 10 200 以瓶为单位

大家电电视、微波炉、消毒柜各1 2600 以台为单位

小家电电风吹、录音机、高压锅、剃须刀等各1 300 以台为单位

以上拍卖品费用合计：4900元，预计回收50%，投入50%左右即2450元左右

2、以上所列拍卖商品，购买时可根据实际需要而定。

4、开盘优惠促销黄金周

为促进聚鑫荣商业街店面的销售，在经过双方协商的前提下，开盘一周内推出店面促销单元为促销单元，列示如下：

编号面积m2 底价（元/m2）双方执行促销价（元/m2）促销总价（元）

A2 38.61 8000 7800 300000

A9 39.78 8300 8000 318000

A18 41.44 8400 8100 335000

A36 53.68 6800 6600 365000

B15 28.71 6500 6280 180000

注：1）以上促销价每平方米优惠200-300元，在总价上优惠8880-12432元；

2）凡意向客户送雨伞一把；下定者除特价优惠外，送雨伞一把；

5、售楼处现场包装和注意事项：

售楼现场是销售的第一线，是决定销售成败的关键，因此现场包装、气氛渲染至关重要。

1）工地现场：拱门（及拍卖搭台和布幅）、项目围墙周边遍插彩旗；

2）售楼处现场花篮摆放（8个）；

3）凡来现场的顾客以香茗伺候，并赠送礼品（马克杯一个）；

4）开盘前由销售人员负责通知客户于12月7日来售楼处领取礼品和抽奖卷，并告知有抽奖活动和开盘优惠促销等；

5）开盘当天，售楼现场的销控把握至关重要，因此开盘前，应加强销售人员的培训，进行一次现场模拟演习；

三、广告媒体宣传安排

媒体安排投放情况一览表：

媒体投放渠道主题和内容规格形式发布时间费用预算

泉州晚报软性报道主要诉求西郊规划和商业交通发展前景财经新闻1/3版 2002.11.27 30000元

东南早报发布项目公开、开盘活动和抽奖信息东南早报1/2版（单色） 2002.11.28 7920元

泉州晚报预告兼公开版 “政府巨资打造西部商业动脉，泉州首家名优特产品商业街开创西部商业新版图” 1/3版套红 2002.12.6 31652元

泉州晚报夹报传达项目综合素质形象随泉州晚报夹送 2002.11.29 43000元

另外，在媒体投放安排的同时，注意利用对户外广告的投入，进一步加大多项目宣传力度。

1、现场信息传递：售楼处业务员现场项目卖点元素的传达；

2、布条广告：周边区域各主要路口布幅、布条张挂；

3、前期销售人员的派报和问卷发放（北峰、丰州、江南、浮桥和西郊等地）

四、活动经费预算

1、开盘抽奖：8060元（除雨伞和马克杯以外，其余礼品由开发商落实）

2、舞狮：2400元跳财神：500元；

3、拍卖会：拍卖品费用：4900元；其它：800元

4、现场包装：彩旗：240元（40面）花篮：480元（4对）

5、茶具：30元；茶叶：20元

6、户外布幅广告：1500元

7、财神红包：500元（每1元一包，共计500份红包）

活动费用：19430元（包括抽奖礼品费用）媒体费用：112572元

总费用合计为：132002元

万科金色家园内部认购及开盘计划方案

一、开盘准备的目的

1、在项目正式开盘前确定意向性购房客户，防止已登记客户的流失。

2、在正式发售前渲染气氛，积累人气，为正式开盘打好底气。

4、阶段性的价格抬升，让客户感受到金色家园的“升值潜力”。

5、进一步检测目标客户需求，为价格调整、销控提供及时的市场反馈。

6、对新聘业务员参与实践的绝好机会，为到今后销售打下坚实的基本功。

二、正式引导期之前必须完成工作

n 售楼处、样板房装修完毕并开始引导期接待；

n 户外广告树立——至少是原售楼处形象广告牌树立发布，开始发布时间到开盘日不低于1个月；

n 项目周边区域外形象包装及导示系统制作安装完成；

n 地盘及售楼处现场形象包装完成；

n 前期品牌与形象推广已经达到一定效果，有足够的客户积累

2．1 广告

2．2 产品推介会（3月初-4月底）不少于3次

2.2.1万科会会员产品推介会

来访客户进行登记

南京万科公司总经理发表欢迎讲话。

由万科公司派员进行统一的楼盘概况介绍、优势分析和工程进度的通报。

客户自由咨询（一小时）。

举办自助型晚餐会，准备酒水、餐点等。

饭后现场可举行由万科会员自行组织参加的自娱自乐的音乐表演。

2.2.2团购产品推介会

2.2.3公众推介会

2.2.4 “万科战略合作伙伴”新闻发布会

2．3 引导期内SP活动建议

2．3．1“喜欢南京的一百个理由”系列PR活动

2月初-3月底，配合“喜欢南京的一百个理由”征文获奖作品的公开展示

2．3．2万科金色之旅

备用方案：也可精选10位客户参观全国（深圳、北京）万科的优秀楼盘。前提是能吸引南京新闻媒体进行全程报道。

2．3．3以销售导向培养卖点

2．4楼盘信息的确认

A、物业管理（服务项目、收费标准）

B、智能化标准

C、建材标准

D、配套设备标准

E、公共区域装修标准

F、会所（金丝利）服务收费标准

G、销售价格及付款方式

H、各项购房及入伙费用

2．5销售道具准备

A. 模型

B. 展板

C. 售楼书（包括精装本和简易本）

D. VI部分（销售人员服装、胸牌、资料夹等道具配备）

E. 销讲资料的完善

F. 销售人员的再培训

G. 销售现场服务人员（安保、保洁）

H. 价目表

2．6工程进度保证

售楼处、样板房、小区环境样板、滨湖样板段工程全线完工。

在达到以上引导期标准后，方可保证开盘达到预期效果。

三、项目开盘流程

3.1 客户筛选

3.2 销售准备执行流程

时间安排工作安排前期准备工作

2/21 n 递交内部认购计划书n 第一批待推单元的价目表

2/22-27 n 执行方案的讨论、确定n 工作分工明细

2/28-3/6 n 价目表的调整n 细化销控方案的出台

3/7-13 n 销售准备方案的最终定稿

4/22-26 n 通知（电话/信函）目标客户（团购、万科会与其他积累客户）4/27-28来参加优惠派筹活动。 n 信函的填写、邮寄n 媒体广告告知派筹信息。

4/27派筹工作 n 在万科会实施对外的派筹工作。n 根据派筹数量决定楼盘价格和开盘计划。 n 保安力量加强维持现场次序。

5/1-7售楼处开始接待客户 n 售楼处，样板房开始接待客户参观。n 安排龙舟赛等庆祝游园活动 n 现场布置得最后完成n 赠送小礼品。

5/8内部认购 n 集团内部及关系客户的内部认购，以及万客会会员内部认购，小定定金5千。 n 小定金收据的制作。n 财务人员的安排。

3.3 关键节点详细流程

3.3.1 派筹活动执行方案

从4月20日起在报章广告中告知4/27日将举行派筹活动，不说明具体数量，只提及数量有限，先到先得。并需携带身份证。

通知（电话/信函）前期积累得意向客户在4/27于9：00在万科会现场外候场。并需携带身份证。

事先在现场张贴有关派筹海报，并在新街口派发相关的DM广告。

留出排队通道，加强停车和现场客户管理。

总销控通知客户进场，每批10组客户，后批客户依次进场。

每位拿到筹码的客户需登记身份证号码。告知客户开盘时需携带身份证，与登记的号码相符，筹码优惠才能兑现。

3.3.2 售楼处开放日执行方案

统一邀请意向客户进行内部参观和活动（如果实际人数较多，可分摊在余下几天陆续参观，而取前100位在5/1日）。

5/1当天由万科公司派员统一讲解楼盘情况，剩余时间由客户自由参观，业务人员只负责维持次序和讲解客户关心的问题。

中午由万科公司安排午餐会，增进与客户的交流。

客户在参观结束后，可获赠万科T恤等小礼品。

不公开楼盘具体价格，只公布价格区间在5700元以内，并告知客户5/10日开盘，先到先得。

3.3.3 内部认购执行方案

以万客会的名义通知（电话或信函）会员5/8优先到现场售楼处参加内部认购活动。

通知当日来售楼处的客户于9：00在万科现场售楼处外候场。

安排排队位置，加强停车和现场客户管理。

当天不接待除万客会会员外的别的客户。可在售楼处外张贴通知海报，并安排从售楼处到万科会的临时班车，由万科会代理客户接待一天。

正式公开价格，推出近售楼处的两栋楼的100个单位。

销售员将已有明确意向的客户引至总销控台，客户提交身份证，工作人员填写大定收据，认购书（一式二份）。

工作人员将已经填写完认购书的客户引到定金收款处，客户缴款，一份交与客户，一份留存。

要求小定客户必须在5/10开盘当天到售楼处完成大定，并补足15000元大定（不退），逾期则视做自动放弃。如前期销售预期看好，则可放宽时间限制。

客户若没有机会选购我们的第一期房源，在推出第二批房源时，承诺万科会客户将有优先挑选权。

3.3.4开盘流程

通知当日来售楼处的客户于9：00在万科现场售楼处外候场。

安排排队位置，加强停车和现场客户管理。

若出现两个或以上的客户同时选中同一单位的情况，则由小定收据上的筹号先后获得优先挑选权。

销售员将已有明确意向的客户引至总销控台，客户提交身份证，工作人员填写大定收据，认购书（一式二份）。

工作人员将已经填写完认购书的客户引到定金收款处，客户缴款，一份交与客户，一份留存。工作人员发放礼品券。

总销控台的负责人在客户填写认购书的同时，将已预定的单元及时通知其他销售人员，不再向客户推荐。

推出近售楼处的两栋楼的100个单位，订完后再推别的单位，以造成“供不应求”的局面。

客户凭认购书和礼券到礼品处领取纪念品（礼品待定）。

客户若没有机会选购我们的第一期房源，在推出第二批房源时，承诺该部分客户按顺序有优先挑选权。

封存集团内部和万客会会员认购的单元。

参考资料：

我是内蒙古先行品牌策略机构公关传播策划公司的

购买新车时，怎样才能从4S店要到有价值的物品？

最主要的工作就是宣传，做很多很多广告，像很多很多的活动，就是这样子下面是别的公司的方案可以参考一下

聚鑫荣名优特产品商业街

开盘活动策划提案

一、前言

二、开盘活动安排

1、开盘抽奖

1）抽奖时间：12月7日为期一天（9：30开始）

2）抽奖对象：携问卷或抽奖卷者和意向客户

3）活动地点：聚鑫荣售楼处

4）奖项设置：

一等奖：奖券有“福”字样，厦新A6手机一部 1名

二等奖：奖券有“禄”字样，微波炉一台 3名

三等奖：奖券有“旺”字样，热水壶一台 12名

四等奖：奖券有“禧”字样，聚鑫荣雨伞一把 50名

活动补充说明：凡参与者皆送聚鑫荣见面礼一份（马克杯）

2、开盘舞狮表演（暨财神发红包）

通过开盘舞狮表演，营造项目喜庆吉祥的气氛，使项目在广大客户心目中形成喜庆吉祥意念，更容易为客户所接受。

1）活动时间：上午9：00—12：00 ；

2）活动地点：售楼处门口或沿泉永路500M范围内；

3）活动形式：舞狮：10—12人一组，二头大狮（4人）、二头小狮（2人）绣球（1人）、乐器（3—4人）进行现场技艺表演；

跳财神：一组2人，装扮财神进行现场发红包，以示恭喜发财。

3、聚鑫荣名优特产品“八发拍卖会”

1）时间：12月8—12月10日为期三天；

上午：9：00—12：00 下午：2：30—5：00

2）地点：现场工地（或售楼处侧，元件厂大门口）

3）拍卖形式：由现场主持人主持拍卖；

4）拍卖内容：相关名优特产品及一些较具吸引力的产品。

6）每天的拍卖商品例表如下：

产品类别具体种类订购数量经费投入拍卖形式

茶类各种茶叶、茶具 4 400 以合件为单位

油类食用油、色拉油、花生油和调和油等 10 200 以瓶为单位

酒类白酒如剑南春、闽台春、茅台、古井贡酒、双沟、洋河、陀牌、二锅头等 5 200 以瓶为单位；

啤酒惠泉或清源、雪津 5 200 以箱为单位

烟类七匹狼、红双喜、沉香、石狮、555等 5 500 以条为单位

干货类经过包装后的香菇、笋干、木耳、及各类干果和肉类加工品等 10 300 以袋为单位

日用品洗发水、沐浴露、 10 200 以瓶为单位

大家电电视、微波炉、消毒柜各1 2600 以台为单位

小家电电风吹、录音机、高压锅、剃须刀等各1 300 以台为单位

以上拍卖品费用合计：4900元，预计回收50%，投入50%左右即2450元左右

2、以上所列拍卖商品，购买时可根据实际需要而定。

4、开盘优惠促销黄金周

为促进聚鑫荣商业街店面的销售，在经过双方协商的前提下，开盘一周内推出店面促销单元为促销单元，列示如下：

编号面积m2 底价（元/m2）双方执行促销价（元/m2）促销总价（元）

A2 38.61 8000 7800 300000

A9 39.78 8300 8000 318000

A18 41.44 8400 8100 335000

A36 53.68 6800 6600 365000

B15 28.71 6500 6280 180000

注：1）以上促销价每平方米优惠200-300元，在总价上优惠8880-12432元；

2）凡意向客户送雨伞一把；下定者除特价优惠外，送雨伞一把；

5、售楼处现场包装和注意事项：

售楼现场是销售的第一线，是决定销售成败的关键，因此现场包装、气氛渲染至关重要。

1）工地现场：拱门（及拍卖搭台和布幅）、项目围墙周边遍插彩旗；

2）售楼处现场花篮摆放（8个）；

3）凡来现场的顾客以香茗伺候，并赠送礼品（马克杯一个）；

4）开盘前由销售人员负责通知客户于12月7日来售楼处领取礼品和抽奖卷，并告知有抽奖活动和开盘优惠促销等；

5）开盘当天，售楼现场的销控把握至关重要，因此开盘前，应加强销售人员的培训，进行一次现场模拟演习；

三、广告媒体宣传安排

媒体安排投放情况一览表：

媒体投放渠道主题和内容规格形式发布时间费用预算

泉州晚报软性报道主要诉求西郊规划和商业交通发展前景财经新闻1/3版 2002.11.27 30000元

东南早报发布项目公开、开盘活动和抽奖信息东南早报1/2版（单色） 2002.11.28 7920元

泉州晚报预告兼公开版 “政府巨资打造西部商业动脉，泉州首家名优特产品商业街开创西部商业新版图” 1/3版套红 2002.12.6 31652元

泉州晚报夹报传达项目综合素质形象随泉州晚报夹送 2002.11.29 43000元

另外，在媒体投放安排的同时，注意利用对户外广告的投入，进一步加大多项目宣传力度。

1、现场信息传递：售楼处业务员现场项目卖点元素的传达；

2、布条广告：周边区域各主要路口布幅、布条张挂；

3、前期销售人员的派报和问卷发放（北峰、丰州、江南、浮桥和西郊等地）

四、活动经费预算

1、开盘抽奖：8060元（除雨伞和马克杯以外，其余礼品由开发商落实）

2、舞狮：2400元跳财神：500元；

3、拍卖会：拍卖品费用：4900元；其它：800元

4、现场包装：彩旗：240元（40面）花篮：480元（4对）

5、茶具：30元；茶叶：20元

6、户外布幅广告：1500元

7、财神红包：500元（每1元一包，共计500份红包）

活动费用：19430元（包括抽奖礼品费用）媒体费用：112572元

总费用合计为：132002元

万科金色家园内部认购及开盘计划方案

一、开盘准备的目的

1、在项目正式开盘前确定意向性购房客户，防止已登记客户的流失。

2、在正式发售前渲染气氛，积累人气，为正式开盘打好底气。

4、阶段性的价格抬升，让客户感受到金色家园的“升值潜力”。

5、进一步检测目标客户需求，为价格调整、销控提供及时的市场反馈。

6、对新聘业务员参与实践的绝好机会，为到今后销售打下坚实的基本功。

二、正式引导期之前必须完成工作

n 售楼处、样板房装修完毕并开始引导期接待；

n 户外广告树立——至少是原售楼处形象广告牌树立发布，开始发布时间到开盘日不低于1个月；

n 项目周边区域外形象包装及导示系统制作安装完成；

n 地盘及售楼处现场形象包装完成；

n 前期品牌与形象推广已经达到一定效果，有足够的客户积累

2．1 广告

2．2 产品推介会（3月初-4月底）不少于3次

2.2.1万科会会员产品推介会

来访客户进行登记

南京万科公司总经理发表欢迎讲话。

由万科公司派员进行统一的楼盘概况介绍、优势分析和工程进度的通报。

客户自由咨询（一小时）。

举办自助型晚餐会，准备酒水、餐点等。

饭后现场可举行由万科会员自行组织参加的自娱自乐的音乐表演。

2.2.2团购产品推介会

2.2.3公众推介会

2.2.4 “万科战略合作伙伴”新闻发布会

2．3 引导期内SP活动建议

2．3．1“喜欢南京的一百个理由”系列PR活动

2月初-3月底，配合“喜欢南京的一百个理由”征文获奖作品的公开展示

2．3．2万科金色之旅

备用方案：也可精选10位客户参观全国（深圳、北京）万科的优秀楼盘。前提是能吸引南京新闻媒体进行全程报道。

2．3．3以销售导向培养卖点

2．4楼盘信息的确认

A、物业管理（服务项目、收费标准）

B、智能化标准

C、建材标准

D、配套设备标准

E、公共区域装修标准

F、会所（金丝利）服务收费标准

G、销售价格及付款方式

H、各项购房及入伙费用

2．5销售道具准备

A. 模型

B. 展板

C. 售楼书（包括精装本和简易本）

D. VI部分（销售人员服装、胸牌、资料夹等道具配备）

E. 销讲资料的完善

F. 销售人员的再培训

G. 销售现场服务人员（安保、保洁）

H. 价目表

2．6工程进度保证

售楼处、样板房、小区环境样板、滨湖样板段工程全线完工。

在达到以上引导期标准后，方可保证开盘达到预期效果。

三、项目开盘流程

3.1 客户筛选

3.2 销售准备执行流程

时间安排工作安排前期准备工作

2/21 n 递交内部认购计划书n 第一批待推单元的价目表

2/22-27 n 执行方案的讨论、确定n 工作分工明细

2/28-3/6 n 价目表的调整n 细化销控方案的出台

3/7-13 n 销售准备方案的最终定稿

4/22-26 n 通知（电话/信函）目标客户（团购、万科会与其他积累客户）4/27-28来参加优惠派筹活动。 n 信函的填写、邮寄n 媒体广告告知派筹信息。

4/27派筹工作 n 在万科会实施对外的派筹工作。n 根据派筹数量决定楼盘价格和开盘计划。 n 保安力量加强维持现场次序。

5/1-7售楼处开始接待客户 n 售楼处，样板房开始接待客户参观。n 安排龙舟赛等庆祝游园活动 n 现场布置得最后完成n 赠送小礼品。

5/8内部认购 n 集团内部及关系客户的内部认购，以及万客会会员内部认购，小定定金5千。 n 小定金收据的制作。n 财务人员的安排。

3.3 关键节点详细流程

3.3.1 派筹活动执行方案

从4月20日起在报章广告中告知4/27日将举行派筹活动，不说明具体数量，只提及数量有限，先到先得。并需携带身份证。

通知（电话/信函）前期积累得意向客户在4/27于9：00在万科会现场外候场。并需携带身份证。

事先在现场张贴有关派筹海报，并在新街口派发相关的DM广告。

留出排队通道，加强停车和现场客户管理。

总销控通知客户进场，每批10组客户，后批客户依次进场。

每位拿到筹码的客户需登记身份证号码。告知客户开盘时需携带身份证，与登记的号码相符，筹码优惠才能兑现。

3.3.2 售楼处开放日执行方案

统一邀请意向客户进行内部参观和活动（如果实际人数较多，可分摊在余下几天陆续参观，而取前100位在5/1日）。

5/1当天由万科公司派员统一讲解楼盘情况，剩余时间由客户自由参观，业务人员只负责维持次序和讲解客户关心的问题。

中午由万科公司安排午餐会，增进与客户的交流。

客户在参观结束后，可获赠万科T恤等小礼品。

不公开楼盘具体价格，只公布价格区间在5700元以内，并告知客户5/10日开盘，先到先得。

3.3.3 内部认购执行方案

以万客会的名义通知（电话或信函）会员5/8优先到现场售楼处参加内部认购活动。

通知当日来售楼处的客户于9：00在万科现场售楼处外候场。

安排排队位置，加强停车和现场客户管理。

当天不接待除万客会会员外的别的客户。可在售楼处外张贴通知海报，并安排从售楼处到万科会的临时班车，由万科会代理客户接待一天。

正式公开价格，推出近售楼处的两栋楼的100个单位。

销售员将已有明确意向的客户引至总销控台，客户提交身份证，工作人员填写大定收据，认购书（一式二份）。

工作人员将已经填写完认购书的客户引到定金收款处，客户缴款，一份交与客户，一份留存。

要求小定客户必须在5/10开盘当天到售楼处完成大定，并补足15000元大定（不退），逾期则视做自动放弃。如前期销售预期看好，则可放宽时间限制。

客户若没有机会选购我们的第一期房源，在推出第二批房源时，承诺万科会客户将有优先挑选权。

3.3.4开盘流程

通知当日来售楼处的客户于9：00在万科现场售楼处外候场。

安排排队位置，加强停车和现场客户管理。

若出现两个或以上的客户同时选中同一单位的情况，则由小定收据上的筹号先后获得优先挑选权。

销售员将已有明确意向的客户引至总销控台，客户提交身份证，工作人员填写大定收据，认购书（一式二份）。

工作人员将已经填写完认购书的客户引到定金收款处，客户缴款，一份交与客户，一份留存。工作人员发放礼品券。

总销控台的负责人在客户填写认购书的同时，将已预定的单元及时通知其他销售人员，不再向客户推荐。

推出近售楼处的两栋楼的100个单位，订完后再推别的单位，以造成“供不应求”的局面。

客户凭认购书和礼券到礼品处领取纪念品（礼品待定）。

客户若没有机会选购我们的第一期房源，在推出第二批房源时，承诺该部分客户按顺序有优先挑选权。

以低碳生活为主题或背景求一篇演讲稿

4S店为了提高销量，或者在车辆价格无法继续谈下去的时候，都会弄一些购车大礼包忽悠客户，价值2888，价值3888，价值5888，反正就是各种888，其实无非也就是一些香水，坐垫，车门防踢垫，一些不太值钱的东西，那么直截了当一些，今儿小编就冒着被4S店销售挠死的危险来给大家讲解一下，4S店买新车要赠品，怎么要，要哪些能把他们销售经理要哭，还不得不得给你。

第一，记住，你一定要记住，要赠品，一定要在你交付订金之前，交完了钱之后，他是爷爷你是孙子，想再要点什么，那就成费劲了。

第二，头枕，抱枕，香水，把套，那都是垃圾！一套下来500块钱都用不上，记住不是东西越多越好。

第三，赠品能否要到的程度，取决于你当时砍价的心理预期优惠来要，比如你当时心理砍价10000块钱，而销售只给您优惠了8000，那就尽量往两千块钱左右上要。

第四，哪些东西值钱呢，记住以下几样

1. 要东西就要品牌的，比如贴玻璃膜，咱就要3M或者龙膜，美国便利之类的大型品牌的膜，脚垫咱们就要固特异，万赐，德盾之类的，行车记录仪，就要凌渡，万科之类的。当然了这里咱们只是举个例子，他们不一定有，总之他赠你的东西，问清什么牌子，自己去网上查查价格心里有个数，别他说多少钱就多少钱。4S店常常是500块钱买个记录仪，告诉你价值3888。

2. 赠品要不来，咱们就要保养，当然一定要问清楚，机油是不是全合成的，含不含机油滤芯，空气，空调格子等类的东西。并且一定要讲清楚，一定是免工时费的，毕竟有些4S店保养一次，工时费也不少钱。

3. 一般4S店里搞活动，都会买回来一些，什么山地车，电饭煲，空气净化器，油卡之类的东西进行购车抽奖。有啥好东西就往什么好东西上瞄，这类的东西他是买回来任何车辆也是都可以赠送的，不一定是非要抽奖才可以赠送的。

最后给大家说几个小编觉得可以管4S店销售要的东西，买新车的时候不妨张嘴问他们要一要，毕竟也当给自己省点钱。

车品类：坐垫，脚垫，杯垫，门把手垫，后备箱垫，玻璃膜，隐形车衣，车载灭火器，烟灰缸，三角架，头枕，抱枕，固态香水（液态的不建议要，不好），胎压监测充气泵，行车记录仪，大屏导航（许多低配的车没有），底盘护板。

家居用品：米，食用油，帐篷，超市购物卡，山地车，电饭煲。

比较值钱的：加油卡，保养券，SUV类可以要一些加装保险杠，踏板，行李架，前后雷达，洗车券。真皮座椅（针对许多车低配是织物座椅），座椅通风，加热。电动座椅。

规划局能左右房价吗？

低碳生活的概念所谓“低碳生活（low-carbon life）”，就是指生活作息时所耗用的能量要尽力减少，从而减低二氧化碳的排放量。低碳生活，对于我们普通人来说是一种态度，而不是能力，我们应该积极提倡并去实践低碳生活，注意节电、节水、节油、节气，这些点滴做起。除了植树，还有人买运输里程很短的商品，有人坚持爬楼梯，形形，有的很有趣，有的不免有些麻烦。但关心全球气候变暖的人们却把减少二氧化碳实实在在地带入了生活。

“低碳经济”的理想形态是充分发展“阳光经济”、“风能经济”、“氢能经济”、“生物质能经济”。但现阶段太阳能发电的成本是煤电水电的5-10倍，一些地区风能发电价格高于煤电水电；作为二次能源的氢能，目前离利用风能、太阳能等清洁能源提取的商业化目标还很远；以大量消耗粮食和油料作物为代价的生物燃料开发，一定程度上引发了粮食、肉类、食用油价格的上涨。从世界范围看，预计到2030年太阳能发电也只达到世界电力供应的10%，而全球已探明的石油、天然气和煤炭储量将分别在今后40、60和100年左右耗尽。因此，在“碳素燃料文明时代”向“太阳能文明时代”（风能、生物质能都是太阳能的转换形态）过渡的未来几十年里，“低碳经济”、“低碳生活”的重要含义之一，就是节约化石能源的消耗，为新能源的普及利用提供时间保障。特别从中国能源结构看，低碳意味节能，低碳经济就是以低能耗低污染为基础的经济。

“戒除嗜好！面向低碳经济”的环境日主题提示人们，“低碳经济”不仅意味着制造业要加快淘汰高能耗、高污染的落后生产能力，推进节能减排的科技创新，而且意味着引导公众反思哪些习以为常的消费模式和生活方式是浪费能源、增排污染的不良嗜好，从而充分发掘服务业和消费生活领域节能减排的巨大潜力。转向低碳经济、低碳生活方式的重要途径之一，是戒除以高耗能源为代价的“便利消费”嗜好。“便利”是现代商业营销和消费生活中流行的价值观。不少便利消费方式在人们不经意中浪费着巨大的能源。比如，据制冷技术专家估算，超市电耗70%用于冷柜，而敞开式冷柜电耗比玻璃门冰柜高出20%。由此推算，一家中型超市敞开式冷柜一年多耗约4。8万度电，相当于多耗约19吨标煤，多排放约48吨二氧化碳，多耗约19万升净水。上海约有大中型超市近800家，超市便利店6000家。如果大中型超市普遍采用玻璃门冰柜，顾客购物时只需举手之劳，一年可节电约 4521万度，相当于节省约1.8万吨标煤，减排约4.5万吨二氧化碳。在中国，年人均CO2排放量2.7吨，但一个城市白领即便只有40平居住面积，开1.6L车上下班，一年乘飞机12次，碳排放量也会在2611千克。由此看来，节能减排势在必行。如果说保护环境、保护动物、节约能源这些环保理念已成行为准则，低碳生活则更是我们急需建立的绿色生活方式。

“低碳生活”虽然是个新概念，提出的却是世界可持续发展的老问题，它反映了人类因气候变化而对未来产生的担忧，世界对此问题的共识日益增多。全球变暖等气候问题致使人类不得不考量目前的生态环境。人类意识到生产和消费过程中出现的过量碳排放是形成气候问题的重要因素之一，因而要减少碳排放就要相应优化和约束某些消费和生产活动。尽管仍有学者对气候变化原因有不同的看法，但由于“低碳生活”理念至少顺应了人类“未雨绸缪”的谨慎原则和追求完美的心理与理想，因此“宁可信其有，不愿信其无”，“低碳生活”理念也就渐渐被世界各国所接受。低碳生活的出现不仅告诉人们，你可以为减碳做些什么，还告诉人们，你可以怎么做。在这种生活方式逐渐兴起的时候，大家开始关心，我今天有没有为减碳做些什么呢？在北京的八达岭，一个碳汇林林场已经成形。如果你想抵消掉自己的碳排放，可以来这里购买碳汇林或种树。林业碳汇是通过实施造林和森林经营管理、植被恢复等活动，吸收固定大气中的二氧化碳，释放氧气，从而起到减少空气中二氧化碳的作用。比起少开车、少开空调，购买碳汇林的主意，受到更多人的欢迎。目前，减缓气候变暖的主要措施是减排和增汇。与减排手段相比，林业碳汇措施因其低成本、多效益、易操作，成为减缓气候变暖的重要手段。

什么样的人可以算是“低碳族”，“低碳”又代表什么呢？简单来说，“低碳”是一种生活习惯，是一种自然而然的去节约身边各种资源的习惯，只要你愿意主动去约束自己，改善自己的生活习惯，你就可以加入进来。当然，低碳并不意味着就要刻意去节俭，刻意去放弃一些生活的享受，只要你能从生活的点点滴滴做到多节约、不浪费，同样能过上舒适的“低碳生活”。哥本哈根气候变化峰会自12月7日开幕以来，就被冠以“有史以来最重要的会议”、“改变地球命运的会议”等各种重量级头衔。这次会议试图建立一个温室气体排放的全球框架，也让很多人对人类当前的生产和生活方式开始了深刻的反思。温室气体让地球发烧 200多年来，随着工业化进程的深入，大量温室气体，主要是二氧化碳的排出，使全球气温升高、气候发生变化，这已是不争的事实。12月8日，世界气象组织提前公布的“2009年全球气候状况”报告指出，近10年是有记录以来全球最热的10年。此外，全球变暖也使得南极冰川开始融化，进而导致海平面升高。芬兰和德国学者公布的最新一项调查显示，本世纪末海平面可能升高1.9米，远远超出此前的预期。如果照此发展下去，南太平洋岛国图瓦卢将可能是第一个消失在汪洋中的岛国。美国媒体12月5日发表的一项研究指出，地球发烧也给人类的健康造成了巨大的危机。第一，过敏加重，研究显示，随着二氧化碳水平和温度的逐渐升高，花期提前来临，让花粉生成量增加，使春季过敏加重。第二，物种正在变得越来越“袖珍”，随着全球气温上升，生物形体在变小，这从苏格兰羊身上已现端倪。第三，肾结石增加，由于气温升高、脱水现象增多，研究人员预测，到2050年，将新增泌尿系统结石患者220万人。第四，外来传染病暴发，水环境温度升高会使蚊子和浮游生物大量繁殖，使登革热、疟疾和脑炎等时有暴发。第五，夏季肺部感染加重，温度升高，凉风减少会加剧臭氧污染，极易引发肺部感染。第六，藻类泛滥引发疾病，水温升高导致蓝藻迅猛繁衍，从市政供水体系到天然湖泊都会受到污染，从而引发消化系统、神经系统、肝脏和皮肤疾病。

剁椒鱼头怎么做才好吃？

不能。

影响房价的因素有许多，经济增长速度、收入增长速度、金融政策、财政政策、股票市场状况等对房地产市场都会产生影响，但不同的时期不同的因素对房地产市场的影响程度是不一样的。笔者认为，影响2008年房地产价格波动的最重要的因素是股价与物价。

一、股价对楼市的影响

2007年之前的股票市场对经济及金融的影响可以忽略不计，因为股票市值总量较小。2005年5月，当股票指数在1000点（指上海股票综合指数）时，深圳与上海两个市场的流通股总市值为12000亿元左右，占GDP的比例不到10%，即使是计算总市值也只有35000亿元左右，占GDP的比例为20%左右。

但股市在2007年度发生了巨大变化。至2007年底，上海综合指数超过了5000点，两市总市值超过30万亿元，占GDP的比例超过100%。更值得关注的是，在股权分置改革之后，以前不能流通的股票逐渐开始流通，相当于在两年的时间里中国的GDP额外地增加了一倍。问题的关键还在于，如果这增加的相当于一年的GDP的财富是实物资产的话，它可以吸收过多的货币，但事实上，这些增加的财富全部是金融资产，是流动性很高的金融资产！这些资产具有准货币的功能，它极大地提高了社会的实际购买力。

国际经验早已表明，股票市场存在财富效应，即股票市值的上涨会刺激消费的增长。股价往往成为楼价的先行指标，当股价大幅度上涨一段时间之后（通常是6个月左右）楼价就会出现上涨。反之，股价大幅度下跌之后楼价就会出现下跌。

由此，我们也就理解，为什么2005年以来，我们控制房价的所有努力都难以助效？因为2005年以后是股市上涨的开始。我们对上海和深圳的房价的上涨的理解多少又多了一个视角，因为这两个城市的上市公司和投资者数量最多，股票市场的上涨给这两个城市所带来的财富增加值最多。尤其是深圳，弹丸之地容纳了100多家上市公司和上百万股市投资者，在股价大幅度飙升后，房价暴涨当属必然。

股价的上涨不仅提高了房地产市场的购买力，而且通过上市公司的融资为地产开发公司提供了大量廉价的资金，助推了地价和房价。以万科为例，2005年在股票市场融资20亿元，2006年再融资42亿元，而2007年则一次性在股票市场融资超过100亿元。每一次融资的规模都比上一次翻一番。

因此，如果股票市场08年还像07年一样飙升， 08年的房价肯定是涨的。反过来说，如果说08年的股价出现了大幅度下跌，房价（尤其是中心城市，像深圳、北京、上海）想涨也难。大家可以密切关注股市的波动情况，为自己的投资决策提供一些参考和帮助。

截至到2008年3月底，股价已经从年初的高位下降了30%多，股市从制造财富的场所变为吞噬财富的“黑洞”，这对中心城市的房价及其他消费将产生重大影响。从目前的情况看，2008年的股价走势不会有太大的起色了，这成为抑制今年房价的最重要因素。

二、物价指数对楼市的影响

国内外的经验表明，通货膨胀对楼市有重大影响。但通货膨胀处在不同的阶段和不同的程度，对房地产市场的影响是不一样的。

当通货膨胀处在初期时，企业产品出厂价格上涨幅度较小，只有个别行业的产品价格出现大幅度上涨的情况。从总体上看，大部分企业的产品销售良好，企业存货下降，公司盈利大幅度上升，整个社会出现一遍繁荣的景象。最重要的是，中央银行对通货膨胀依然没有警觉，货币政策不会发生变化。此时的楼价、股价不断上涨，出现牛市的典型特征。2006年至2007年上半年，我国经济及股市的表现基本上如此类似。

但好景不会太长，当产品的出厂价格涨幅加快，涨价的范围扩大，多数行业的产品出现涨价的行为，整个社会的物价指数的涨幅超过中央银行的忍耐范围（一般为3%之5%左右），物价出现螺旋式上升，尤其是物价上涨超出市场预期时，中央银行便开始采取紧缩性的货币政策，楼市和股市会出现逆转。因此，我们认为，通货膨胀本身对楼市、股市是正面的刺激因素，但通货膨胀的恶化所带来的金融紧缩才是牛市的真正杀手。

总之，当通货膨胀处在初期时，楼市将处在牛市的巅峰状态，当通货膨胀出现明显的恶化时，楼市可能因为金融政策的紧缩而受到打击。

笔者认为，2007年11月份之后，CPI连续三个月超出了市场预期，尤其值得关注的是社会公众普遍有了通货膨胀的预期，这是当前楼市的不祥之兆。实际上，中央经济工作会议将2008年的金融基调定为“从紧”已经给与了明确的答案。假如未来几个月的物价指数继续超出市场预期，金融紧缩将继续，对2008年的楼市来说将是重大考验。

但如果通货膨胀恶化，出现恶性通货膨胀时（如CPI超过20%），房地产市场会出现繁荣，因为老百姓只有通过买房才能有效保护自己的财富。在80年代、90年代的通货膨胀中，市场出现了商品抢购，但80年代抢购的是食品、食用油等一般消费品，90年代抢购的是彩电、冰箱等大件耐用消费品，这是和每个不同时期老百姓的购买力相适应的。如今，老百姓的财富积累和购买力已经和80年代、90年代有很大差异，如果出现抢购的话，首当其冲的应该是住房了。

总之，2008年楼房市难以乐观。但需要补充的是，笔者上述分析仅限于对楼市短期波动的预测，不是长期趋势的预测。

企业可以通过哪些方式提高渠道控制力

剁椒鱼头怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：剁椒鱼头其实是一道非常讲究的菜肴，除了鱼的腌制非常重要以外，鱼的蒸制过程，甚至鱼的切开方式都非常的有讲究。

“剁椒鱼头”——这是一道湖南传统名菜，属于湘菜，通常是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，搭配上豉油、葱姜蒜等配料一同蒸制烹饪而成，因为鱼肉鲜嫩可口、香辣入味而备受大众喜爱，并且于2018年9月10日，“剁椒鱼头”又被评为“中国菜之湖南十大经典名菜”之一，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

剁椒鱼头的正宗做法——特点：鲜嫩入味、香辣可口、做法分析透彻、一看就会。

主料：鳙鱼1条（也叫胖头鱼，2斤左右）

配料：生姜1块、剁椒适量、大红椒2个、大蒜1颗、香葱1小把

调料：水、料酒、食用油、白糖、胡椒粉、啤酒、蒸鱼豉油、食盐适量

——开始烹饪——

第一步“处理鳙鱼”：先把鳙鱼宰杀好，切开鱼肚取出鱼杂，将鱼肚内的黑膜和鱼身的鱼鳞通通刮去冲洗干净（黑膜和鱼鳞尽量去除，苦味和鱼腥味的来源），用刀从鱼身前三分之一处切下，做为鱼头，再将鱼头立起来放在砧板上，用刀沿着鱼头背部从鱼嘴处往下下刀，慢慢按压切开鱼头（鱼头背部骨头较脆，同样好开），用手将鱼头掰开展平（这里注意一下，是鱼头口腔部分在内，鱼背黑色部分在外），简单理解就是 “鱼鳍在内” ，用手抠去鱼鳃（同样是鱼腥味的来源），用刀在鱼头下面的鱼肉上分别画上两刀方便入味，再次冲洗干净并沥干水分备用。

第二步“腌制鱼头”：生姜去皮一半改刀切片一半改刀切丝，将沥干水分并切好的鱼头放入碟内，加入料酒1勺、食盐1勺、胡椒粉少许、姜丝少许，用手抓捏涂抹鱼头，抓捏至均匀后，静置腌制10分钟备用。

第三步“处理配料”：腌制鱼头的同时我们可以再处理一下其他配料，先将大红椒去蒂洗净改刀切成红椒末备用，大蒜去皮切末，香葱一半打结，一半切葱花，剁椒则用锅勺按压滤网挤出水分沥干装碗备用（避免辣手），同时烧一壶热水备用。

第四步“处理剁椒”：起锅烧热，下入适量的食用油，油温5成热下入切好的姜片爆香，炒出香味后下入挤去水分的剁椒转小火进行煸炒，尽量炒干剁椒的水分，同时炒出剁椒香味，炒香后下入大红椒末，一同翻炒均匀，加入少许白糖炒匀增鲜，炒至水分炒干即可装出备用。

第五步“蒸出腥水”：先起蒸锅加入足量之前烧好的热水，开大火将其再次烧开，同时取一合适大小圆盘，先在盘内交叉 “十字形” 垫入一双筷子，然后将腌好的鱼头放在筷子上摆好，待锅内热水烧开以后，将鱼头放入蒸锅内，关盖保持大火蒸5分钟。

第六步“摆盘复蒸”： 5分钟后转小火，开盖，将鱼头盘拿出，将盘内筷子下面蒸出来的所有鱼腥水全部倒掉不用，然后将鱼头拿开，在筷子底下摆入一半姜丝和一个香葱结，重新放上鱼头，在鱼头表面均匀淋上一层啤酒增鲜增香，然后再均匀淋入一层蒸鱼豉油和少许的熟油，再在鱼头表面摆上剩余的姜丝，最后将之前炒好的所有剁椒一同均匀的码放在鱼头表面和四周，再次将水烧开，将码好的鱼盘再次放入蒸锅内，大火蒸制15分钟即可出锅。

第七步“加葱淋油”：最后在表面撒上剩余的葱花，起锅烧适量热油，油温6成热，再次淋入鱼头，这道剁椒鱼头，即成。

出品图：这样一道非常正宗、香辣入味且鲜嫩可口的剁椒鱼头就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——内容总结之“你问我答”——

1、为什么鱼头要从鱼背切开，鱼口腔朝内，鱼背朝外呢？是必须的吗？（非常重要的一点）

答：..........只有这样做才能保证这道剁椒鱼头的完美鲜嫩度，如果追求完美，那么这一步就是必须的。

理由：大家都知道鱼口腔部位较嫩对吧？而也正是如此，所以大部分的人都喜欢将鱼头从口腔部位切开，鱼背朝内鱼口腔朝外，那么这样做到底哪里错了呢？这里麟大官人要告诉你，错在了两点，一是：剁椒鱼头象征着 “鸿运当头” ，而如果是从鱼口腔部位切开的鱼头，鱼嘴一般都是紧闭或者微开（切背部就肯定会拉开嘴巴），这样的鱼头看着是既没有好兆头也不方便蒸制蒸汽流通，而从背部切开的鱼头就刚好相反，嘴巴可以张开很大，蕴意更好而且更方便蒸制熟透；二是：如果是从鱼口腔切开，那么就是鱼口腔朝外，鱼背朝内，大家都知道鱼口腔的鱼肉相比起鱼背的鱼肉要更嫩，如果直接把更嫩的鱼口腔肉朝外，更老的鱼背肉朝内，那么在蒸制过程中，鱼口腔肉则会优先被蒸熟，而此时被埋在剁椒内的鱼背肉却根本还没有熟透，所以最后这道鱼头蒸出来肯定是鱼背肉吃着略带鱼腥味，而鱼外侧的鱼口腔肉吃着却会微微发老，相对做出来的就不会那么完美，对于一位老厨师而言甚至会感觉自己浪费了食材，所以一般饭店内的剁椒鱼头都是鱼背朝外，鱼口腔朝内切开蒸制的。

2、为什么腌制鱼头才腌制了10分钟？一般不是要20-30分钟的吗？不怕不入味吗？（重要的一点）

答：..........剁椒鱼头这道菜最讲究的就是 “鱼肉的鲜嫩和香辣” ，当然鲜嫩更为重要，所以一定不能腌制太久，当然虽然看上去我腌制的时间缩短了，但是实际上是可以入味的。

理由：大部分的人认为剁椒鱼头必须先腌制完全入味才能进行腌制，这样味道才能更加入味，实际上这样的想法本身就是错的，我们在腌制的时候其实并不需要太久，腌制的主要目的是 “稍微入味和去腥” ，因为鱼头在蒸制过程中，高温的环境下，鱼肉入味的速度其实会更快，我们只需要提前腌制10分钟左右（最大程度保留鱼肉鲜味），然后直接进行大火蒸制，通过蒸制5分钟的过程，不但可以让鱼肉完整入味，大大缩短腌制时间，而且还可以将鱼肉的鱼腥味完全排出（利用了食盐的脱水和入味原理），所以，这也是为什么大多数人在选择腌制鱼头30分钟以后，最后蒸制的鱼头吃着却反而感觉不怎么好吃的原因，鱼肉不但很干，而且吃着发柴。

3、为什么剁椒要先挤干水分并炒干水分？为什么还要在剁椒内加入大红椒和白糖？（重要的一点）

答：..........因为剁椒鱼头还讲究“香辣爽口”，所以光用剁椒蒸制是明显不合适的。

理由：剁椒本身水分较多，而且辣味一般，所以一定需要先挤干水分并炒出香辣味，这样的剁椒辣味才会更足，并且更香，而加入适量的大红椒和白糖则是为了增加回甜口感，因为光是吃一嘴巴的辣味肯定也是吃不上瘾的，而如果在剁椒内增加一点甜味，那么就可以很好的缓解掉辣味带来的“辣嘴感觉”，甚至能够让不太能吃辣的人同样很好的接受剁椒鱼头这道菜肴，这也是剁椒鱼头能够成功的原因。

4、为什么你蒸鱼的时候还要垫筷子？（简单却同样重要的一步）

答：..........这其实也是被很多人忽略掉的一个小步骤，虽然不是很难，但是却同样重要。

理由：简单的用一双筷子就可以将鱼头和盘子分离，其实这样做的主要作用就是为了防止鱼肉和鱼腥水进行融合，为的就是让鱼蒸出所有腥水后能够直接倒掉，而不是留在鱼头下面淹着鱼肉，不然鱼腥味同样还是会留下一部分在鱼肉内，所以一定不要省去这一步垫筷子。

5、为什么你蒸鱼头还要加入啤酒和熟油？（重要的一步）

答：..........为了增香增鲜和锁住味道。

理由：很多人都只会在蒸鱼时加入适量的蒸鱼豉油和料酒，殊不知啤酒的增香增鲜能力比料酒要好很多，料酒其实主要的作用只是去腥而已，所以在蒸制鱼头的时候，最好还是选择加入啤酒，其次啤酒本身苦味也较低，可以很好的伴随蒸制过程而散发出去，最后吃着的鱼肉同样不会带有苦味，所以白酒是无法代替的，至于熟油则是为了很好的给鱼头表面锁住热量和调味品，因为可以给它们盖上一层油膜，也是一个比较重要却很简单的小步骤。

——》》剁椒鱼头技术总结：

（1）鱼头要从鱼背切开。

（2）鱼鳃和黑膜一定要去除。

（3）剁椒需要炒干水分和加入大红椒、少许白糖。

（4）鱼头腌制只需要10分钟，不用太久。

（5）蒸制一定要垫一双筷子，并且是开水下锅大火蒸制。

（6）需要先蒸5分钟撇一次腥水，注意！此时才加入剁椒（和调味）。

（7）后面蒸制15分钟并不是固定的时间，需要根据鱼头的大小来决定增减。

（8）最后的热油淋鱼不需要非常高的温度，不然鱼肉会被烫老，只需要油温6成热即可（160度左右）。

结语

剁椒鱼头是一道有名的湘菜。许多人都喜欢。

做剁椒鱼头的原料是：鱼头（一定要新鲜、肉多。我一般是去山姆店里买那里的冰鲜鳙鱼头，由于太大，我一次只做半个），姜，蒜，新鲜剁椒（这个超市里都有卖的，但一定要对它的辣口儿事先了解：辣味太轻，没有这道菜的风味，太重了，又不一定吃得下，一定要选适合自己口味的），香菜，料酒，盐，食用油。

操作步骤：

火辣辣的红剁椒

覆盖着白嫩嫩的鱼头肉

冒着热腾腾清香四溢的香气

这就是湘菜——剁椒鱼头。

材料

花鲢鱼头

调料：葱/姜/蒜/剁椒酱/豆豉/小米椒/蚝油

备料

调

调料：将葱、姜切片，放入碗中加入料酒，一勺盐揉捻均匀即可。

洗

将鱼头对切，使鱼头能平整展开成一条直线。接着洗净，特别是鱼内部的黑色物质。

划

洗后用刀在鱼身上划几刀

淋

腌

用刚才做好的调料淋在鱼头上，腌制十分钟

切丁

将葱蒜小米椒豆豉切丁后放入盘中

抹

将腌制好的鱼头均匀地抹上蚝油。至此，备料全部完成！

重头戏：开火

将腌制好的鱼头蒸八分钟虚火蒸两分钟即可。

将切丁的葱蒜小米椒豆豉放入锅中爆炒，接着放入两勺的剁椒酱，翻炒均匀。

将炒好的剁椒淋在鱼头上，剁椒鱼头就做好了。

夏天，天气越来越热，正是吃鱼的好时间！而鱼的做法有很多，清蒸鲈鱼、酸菜鱼、水煮鱼等。但要说鱼头的做法，想必大家首先会想到一种，那就是湖南的名菜“剁椒鱼头”。

作为一道传统菜肴，基本上厨师和家庭主妇都会做，但论怎么做最好吃？最正宗？

我是一个美食爱好者，对这道菜还是蛮拿手的，有着自己的见解和经验。一道美味的剁椒鱼头离不开鱼头的品种选择，和鱼头前期处理的方式、搭配什么配料，以及蒸制火候的控制。

剁椒鱼头的来历

这道菜属于湘菜，以花鲢鱼（也即是胖头鱼）的鱼头为主要原料，搭配湖南剁椒同蒸而成的一道传统美食。

据据维基百科资料记载，剁椒鱼头最早出自于清朝，当时的做法非常简单，单纯的鱼头+剁椒。却不乏美味连连，鱼头的鲜嫩，剁椒的香辣，相互交融，相辅相成。

后来经过黄宗宪家里厨师改进，添加了豆豉、姜葱蒜等配料，口感发生了巨大的变化！

且变得够大份，妥妥的气派十足！

满盘皆红色，显得够吸睛，够喜庆！

从此，剁椒鱼头的名声便在江湖传开了……

那么当下的剁椒鱼头怎么做才好吃呢？话不多说，马上揭晓。

剁椒鱼头地道的做法

原料：花鲢鱼头一个（一斤）

配料：剁椒适量、一小块生姜、大蒜、红辣椒、豆豉、香葱。

调料：水、料酒、食用油、白糖、鸡精胡椒粉、酱油、食盐适量。

——剁椒鱼头烹饪过程——

1、鱼头的选购：从菜市场上买一尾新鲜的花鲢鱼……宰杀、刨鳞、分割出鱼头……

以上，是部分人做这道菜时的前期流程。其实，不必这么麻烦，我们用到的是鱼头，何必买一整条呢，单买就行了。不用担心鱼摊老板肯卖吗？他是乐意的，反正剩下的鱼肉也有人要，一斤可以买个五块钱左左，通常是卖给做餐饮行业的。

2、鱼头的处理：打完鱼鳞之后，鱼头立在砧板上，右手拿着刀架在鱼头背部鱼嘴处，左手拍压慢慢切开，掰开展平。

接着去除鱼腮、黑膜、牙齿、血块，这几个地方是腥味的主要来源，务必清除干净。然后在鱼头下方鱼肉处划开几道口子，方便入味，其次便于熟得快。最后用清水将鱼头里里外外冲洗干净，沥干水分备用。

3、鱼头腌制方法：鱼头放入盆内，加入适量的料酒、几片生姜去腥。再放入一小勺食用盐、少许的胡椒粉，搅拌均匀，使调料能均匀散开在鱼头里面，腌制大概10分钟左右。

4、配料处理方式：在腌制鱼头的时候，我们可以把其他配料备好。

5 、炒香配料：起锅烧油，五成热时放入姜蒜、豆豉煸炒。当闻到香味时，放入剁椒和辣椒末，转小火进行翻炒，尽量炒干剁椒的水分。接着放少许白糖和鸡精、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀，增强咸鲜味。这一步不可偷懒，配料经过油炒之后，才能最大程度激发出香味，以及颜色也更加红润好看。

6、蒸制鱼头：准备一个大盘子，垫上一双筷子，架上鱼头，在蒸的时候，蒸汽能够更好的流通，受热也均匀，能节约不少时间。接着将锅里的配料平铺在鱼头上。

起锅烧水，待沸腾之后后，将鱼头放入蒸锅内，盖上盖，持续大火持蒸10分钟。

7、油泼鱼头：时间到后，将鱼头拿出，把盘子下面鱼水全部倒掉不用，那可是鱼腥水哦。接着在剁椒鱼头上撒上葱花，浇上热油激发出葱香味，增亮其色泽。

一道美味可口、肉质香嫩、香辣适中、卖相巨加的剁椒鱼头就做好了。

总结剁椒鱼头的技巧要点

花鲢鱼的特点在于头很大！故此，鱼头含有的肉也相对多，而且口感比较细腻，味道好。相比草鱼头之类的，鲢鱼头不仅味道更胜一筹，价格还便宜些，关键是鲢鱼大啊，显得大气，上得了台面！镇得了饭桌！讨得了食客喜欢！倍有面子。

很有可能是前期处理的方式不对，例如：

（1）、没有把鱼齿、黑膜、血水清理干净。

（2）、没有运用到料酒、胡椒粉、姜片去腥。这几种配料都是去腥的小能手，腌制任何鱼类都是通用的。另外，盐也是可以去除腥味的，这一点，想必知道的人少之又少。我来解释一下原理，鱼头前期放盐腌制，不单是为了使其有底味，更是在蒸制的时，能够杀出鱼头的腥水。

（3）、鱼头蒸后之后，没有把盘底汁水倒掉，以为是精华所在，不想浪费。然而，事实上是大错特错的，那些汁水只是鱼头的腥水+血水结合的产物，味道并不好的。这也是为什么粤菜餐厅的清蒸鱼很好吃的原因之一，因为蒸好后都是要把鱼腥汁倒掉的，所以吃起不带腥味。同理，剁椒鱼头也要遵循这一点。

这一步至关重要，决定了剁椒鱼头的香味以及卖相。若是不信，你可以自己尝试炒和不炒的区别。你会发现，真的大有不同的，过油爆香后的配料更加香气四溢。

如果是一斤左右的鱼头，十分钟的时间是足够的，毕竟还在盘底垫了一双筷子呢，受热很快的。要是蒸的过久，肉质变老了，那就影响到了口感。

如果是两斤以上的大鱼头，则要适当的延长时间，最多不超过十五分钟的。当然，也要根据自己炉具的火候不同、锅的大小而决定，反正注意观察就行，当鱼眼外翻时，就代表熟了。

剁椒鱼头不仅看着美观，鲜红的剁椒和鱼头的碰撞。还味道极其可口，辣味全部渗入鱼头里面，妥妥的美味佳肴。步骤是比较多了点，但做法并不难，大家不妨做一做，保准会很满意，足不出户，就能做出一道餐厅大菜，成就感爆棚。

木木吖文

佘小厨编辑

4步做出正宗剁椒鱼头！

湖南菜最为知名的菜中，

剁椒鱼头绝对少不了，

鱼头鲜香爽辣，红亮亮的一大盘，

剩下的汤汁还可以用来拌面、拌粉丝，

绝对是 一道行走江湖的宇宙名菜 。

这道名菜做起来不难，仅需 简单4步 ，

但 用料极其讲究 。

鱼头必须要选雄鱼，也就是俗称的胖头鱼，

大约在3斤左右，

这种鱼头部的肉肥厚、细嫩，

最适合来做鱼头菜。

今天来教我们做菜的，

是长沙夏至庭院小湘菜的年轻厨师曹剑士。

他还告诉我们 让鱼头更美味的秘诀 ：

那就是，不要局限一种辣椒，

像他自己就喜欢使用 5种不同的辣椒 ，

有用盐腌过的美人椒、黄灯笼椒、

泡椒、新鲜小米辣、还有剁椒，

这样味道上层次更为丰富。

一、片鱼腌制

3斤重的雄鱼头对半片开，

加姜末、盐、料酒腌制10分钟。

二、爆香剁椒

热锅起油，大火爆香蒜末、豆豉、

姜末、剁椒，码在鱼头上。

三、垫空蒸制

鱼头下方插2根筷子垫空，

沸水入锅蒸12分钟，

这样更容易受热均匀。

四、滚油提味

滚油浇于鱼头上激出香味，

点缀香菜即成。

我们还传授你鲜美剁椒的做法，

当然嫌麻烦，可以买现成的，

但只有自家腌制的剁椒，

才足够让你的剁椒鱼头脱颖而出！

2公斤小米椒去蒂，

放入橡木桶剁碎。

加200克盐拌匀，

水密封入坛中，

置于阴凉处发酵20天。

比较简单，看一遍就会。不同地区做法略有差别。

前天因为中元节要给逝去的亲人烧包袱，下午等孩子爸下班才着急忙慌的赶回去，回去后发现嫂子已经开始准备晚饭了，其中就有这道剁椒鱼头。鲜红的剁椒铺满整个鱼头，鱼头的下面则铺满碱面（碱面就是热干面的半成品）。蒸出的鱼头肉质鲜嫩、鲜辣适口，盘底的面更是爽滑带劲，辣味十足！我们这里湘菜馆的剁椒鱼头都会放碱面，可能是因为我们这里的人太喜欢吃热干啦！下面就分享一下我们家是如何制作剁椒鱼头的吧！

食材：大头鱼鱼头、剁椒、泡椒、蒜瓣、生姜、小葱、碱面

调味品：食盐、色拉油、料酒、生抽、白糖

步骤一：将大头鱼的鱼头清理干净，剁成两半，鱼背相连。肉厚的地方划上两刀，方便入味。将生姜切丝，小葱取葱白部分撒在鱼头上，再撒上适量的食盐和料酒，下手揉搓均匀，腌制半小时。

步骤二：将大蒜切末、泡椒切末放入剁椒一起，加入适量的生抽和白糖，搅拌均匀。

步骤三：盘底铺入碱面，再将腌制的鱼头摆在碱面上，然后把混合好的剁椒均匀的铺在鱼头上。

步骤四：开水上锅蒸十分钟左右，出锅后，撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

我们老家有句老话：“舍得老水牛，舍不得鲫鱼头”。意思是鱼头肉质很鲜美，而且营养也非常的丰富。鱼头中含有大量的不饱和脂肪酸和胶原蛋白。而不饱和脂肪酸主要存在鱼油中，所以常吃鱼头有利于改善大脑机能，促进智力发育。夏天这道菜就不需要边吃边加热了，冬天这道菜用酒精炉加热，鱼肉吃完后就可以香辣顺滑的面条啦！

说到“剁椒鱼头”，在很多外人眼里几乎是和“农家小炒肉”一起成为了湘菜的代名词，而剁椒更是湖南最具特色的辣椒之一，它色泽红亮、鲜辣香脆，实属蒸鱼的最佳搭档。农家小炒肉，虽说可以算是每家每户餐桌上最常见的菜，但是我个人认为要做好这道菜并不容易，反而之，辣椒鱼头就容易多了，就算是没下过厨房的新手，只要掌握了几个关键，绝对不会失败，就算是来了客人，也大着胆子端上桌吧，保准最后只给你留下空盘子。

剁椒鱼头应该算是在我家出镜率相当高的一道菜，一个月最少也要吃上一次，我家那个直径40CM的大蒸锅，就是为了蒸鱼头特别买的，使用率挺高，这次拍的还是好几月前拍的了，一直没有传上来而已。

材料：新鲜鳙鱼头一个（3斤左右）、剁椒、姜、葱

做法： 1、买鱼头的时候，请卖家帮忙从上脑门处劈开，去腮刮掉黑膜，回家清洗干净。

2、鱼头抹上少许蚝油，再用料酒、胡椒粉和盐腌十分钟。

3、盘子底放上葱头和姜丝，放上鱼头，再把剁辣椒均匀地铺在鱼头上，根据鱼头的大小上锅蒸8-10分钟。

4、葱切小段洒在蒸好的鱼头上，淋上适量蒸鱼豉油，再均匀地浇上热油即可。

我总结的几个关键：

1、选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，用蚝油腌制。

2、蒸鱼头的时间不能过长，8-10分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩

3、蒸好的鱼头淋上适量的蒸鱼豉油，味道要好很多。

4、吃完鱼头，还可以根据自己的口味添加煮好的面条或豆腐丝等。

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，青红小米辣剁碎，野山椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后，锅中加油，把上面材料一起炒香加味成剁椒酱备用