人造玉米胚芽油价格_天生玉米胚芽油价格

1.人造奶油吃多了怎么办

2.西王玉米胚芽油简介

3.食用油有哪些，哪种最好？

4.什么食用油比较好

5.玉米胚芽能储存吗？储存条件是什么？

6.玉米胚芽油哪个牌子的好啊？

7.什么是植物调和油

我猜大概是下面中的一种

玛琪琳margarine（做牛角面包就是它了哈）

又叫植物黄油、麦琪琳、乳玛琳、马加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型乳状液，在组成和外形上都与奶油十分接近。最早是法国人于1860年发明的。它是用不饱和脂肪酸取代了饱和脂肪酸的富于奶油香味的天然奶油替代品。生产人造奶油的原料主要为棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份动物油脂。人造奶油的出现，满足了人们使用奶油和减少油脂摄入量的双重需要。由此可见玛琪琳的油脂并不等于百分之百全为植物油。因为类型的不同，有的品牌的玛琪琳仍然含有相当份量的动物脂肪。

一般用来涂抹在土司上的玛琪琳（又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated Margarine）熔点较低，约38C左右，含水量也较高，并不适合用于西点制作。例如多美鲜圆盒装的植物黄油。

而适于西点制作的玛琪琳（Hydrogenated Margarine），熔点较高，约41C左右。例如多美鲜块状500g包装的植物黄油即属于此类

食谱举例：与奶油相似

Tips：很多人以为人造奶油就是低热量的代名词，其实这是错误的，人造奶油的热量并不低于天然奶油，只是由于其饱和脂肪酸含量低于天然奶油，因此而被广泛使用，如果你以为这个热量低而不设防，呵呵，也许你可以拿体重来试试。

可是最近又有新的观点：过去多认为将富含多不饱和脂肪酸的植物油氢化成人造黄油（或称麦琪琳）即反式脂肪酸，既有与用牛乳提取的黄油有同样的风味，又比天然黄油的饱和脂肪酸低，因此对健康有利。最近的研究则认为人造黄油能使血内的低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇降低。因此对健康的影响比天然黄油更差，建议谨慎使用。

那我们到底该用什么油脂那？呵呵，我的观点是：物美价廉还是用玛琪琳，毕竟天然奶油贵。这些奶油我们不是当饭吃，小甜点嘛，吃的少一些总归是好的，所以也不必去费心算计什么饱和脂肪酸不饱和脂肪酸了。

块状的植物黄油，适合烘焙用。比如用来包油叠被子，做丹麦酥、蛋挞、牛角包等

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　起酥玛琪琳 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。

起酥玛琪琳和一般玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其它动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44C以上，必须在专业的西点材料行才买得到。该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20％为佳。

这是蛋糕房做酥皮点心必备的，一般家庭很少用。当然如果你在家也想做酥皮点心，而刚好你身边的蛋糕房不肯卖给你这类原料，你有两个选择，第一，找上同好，去麦德龙或者烘焙原料批发市场，那里有整箱的卖，一般是一箱十片，每片1公斤左右，价格从130/元箱～180元/箱不等，根据品牌不同略有差异，当然进口的更是卖到5片一箱，要价150元；第二，就用上面说到的多美鲜的块状植物黄油代替，效果也不错。

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起酥油shortening

又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。

国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20- 80%。

食谱举例：西式饼干、部分重油蛋糕、蛋挞、酥皮点心，还可以代替猪油作煎饼的底油，用来做爆米花也是非常香的那（嘿嘿，打岔一下，武广附近的小巷子里有一家爆米花，用高压锅土法做的，就是用的这个起酥油，粉香粉香的，我最喜欢原味和巧克力味的了，每次都是买上大大一袋，一路吃回家，哇，不说了，口水啊……）

雪白乳化油（英文名也叫shortening）是一种以动植物油(牛油、猪油、棕榈油、色拉油、椰子油…等)精制后，混合调制成的白色固体油脂。多数用于面包之制作或代替猪油使用。在台湾，起酥油（白油）的成份与雪白乳化油一样，唯一的差别在于白油中没有打入氮气，所以打发能力较差，且外观颜色不像比雪白乳化油那么白。

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猪油lard

从猪的脂肪中提炼得到的动物性油脂，淡**，有明显的猪油香味，但保存时限较短。多用于中式点心及派塔制作上。如欲改用植物性油脂，可以起酥油（白油）来取代。

不过一般，我们在超市买到的会是精炼猪油refine lard，精制过的猪油，无味、白色油脂，为食用油中油性(酥松度)最高的油脂，一般多用于中式点心（蛋黄豆沙酥、老婆饼、桃酥等），当然这个同样可以用起酥油（白油）代替。

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酥油shortening（和上面的不是一种）

其成份为：白油+胡萝卜素+天然香料，与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。没错，酥油的英文名也是shortening，呵呵，你没有看错，我更没有写错，这里重点讲一下这个让人"拎不清"的酥油。（这里引用一段转载过来的文字详细讲解，相信你仔细看过之后一定会懂一些，至少以后做点心的时候不会再晕晕的了）

广义的定义，酥油可以是任何的油脂类产品，如色拉油、猪油、奶油、玛琪琳等等。但是为了追求更好的口感和成品品质，这些油脂在使用上就必须要留意彼此之间并非完全可互相替代的，必须要考虑到他们油脂及其它成分如水的含量，特殊的风味（如奶油），还有不同的熔点对制作过程中所带来的影响。

狭义的定义，在点心制作上，当我们说到酥油，通常就是指『酥油』这个产品。酥油是一种无水奶油。

酥油的种类

酥油的种类很多。在台湾目前有：

· 最好的酥油，属次级的无水奶油（此类酥油名为 Butter Oil）

· 一般也有以低熔点的牛油（此应指牛脂肪 Beef Fat）来充作的酥油

· 另外也有以氢化白油和奶油香料配制而成的，此类酥油即为 Shortening，其颜色和香味都近似真正的酥油（Butter Oil）

人造奶油吃多了怎么办

做蛋糕用的色拉油是什么油

一般为大豆色拉油

普通的市场的为调和油

烘焙用哪种油脂好?

油脂分液体与固体两种形态，先说固体的，通常也是很不好区分的。

一、 奶油butter

又叫牛油、黄油，有含水和不含水两种。超市常见的品牌有Arla、牧童牌、大公司、银宝、Anchor（安佳）、President（总统）、多美鲜等，买的时候注意区分有盐和无盐，因为有的方子是需要无盐奶油，而有的则无所谓。国外方子通常会标明salted或者un-salted，而国内经过翻译之后通常都省略了有盐无盐，建议一般视作无盐。

它是将天然牛奶的上表层收集起来的奶乳经过剧烈搅拌而成的均相平滑的产品。它是美欧厨房中和餐桌上的必备品，从简单的早餐烤面包片到复杂的烹饪和糕点制作，都离不开奶油。用奶油制成的成品具有十分诱人的特殊的油脂香气和奶香气。

食谱举例：法式烤面包片、面糊类蛋糕比如大理石蛋糕、松糕等、奶油曲奇以及各式西餐料理。

二、玛琪琳margarine

又叫植物黄油、麦琪琳、乳玛琳、马加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型 乳状液，在组成和外形上都与奶油十分接近。最早是法国人于1860年发明的。它是用不饱和脂肪酸取代了饱和脂肪酸的富于奶油香味的天然奶油替代品。生产人造奶油的原料主要为棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份动物油脂。人造奶油的出现，满足了人们使用奶油和减少油脂摄入量的双重需要。由此可见玛琪琳的油脂并不等于百分之百全为植物油。因为类型的不同，有的品牌的玛琪琳仍然含有相当份量的动物脂肪。

一般用来涂抹在土司上的玛琪琳（又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated Margarine）熔点较低，约38C左右，含水量也较高，并不适合用于西点制作。例如多美鲜圆盒装的植物黄油。

而适于西点制作的玛琪琳（Hydrogenated Margarine），熔点较高，约41C左右。例如多美鲜块状500g包装的植物黄油即属于此类

食谱举例：与奶油相似

Tips：很多人以为人造奶油就是低热量的代名词，其实这是错误的，人造奶油的热量并不低于天然奶油，只是由于其饱和脂肪酸含量低于天然奶油，因此而被广泛使用，如果你以为这个热量低而不设防，呵呵，也许你可以拿体重来试试。

可是最近又有新的观点：过去多认为将富含多不饱和脂肪酸的植物油氢化成人造黄油（或称麦琪琳）即反式脂肪酸，既有与用牛乳提取的黄油有同样的风味，又比天然黄油的饱和脂肪酸低，因此对健康有利。最近的研究则认为人造黄油能使血内的低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇降低。因此对健康的影响比天然黄油更差，建议谨慎使用。

那我们到底该用什么油脂那？呵呵，我的观点是：物美价廉还是用玛琪琳，毕竟天然奶油贵。这些奶油我们不是当饭吃，小甜点嘛，吃的少一些总归是好的，所以也不必去费心算计什么饱和脂肪酸不饱和脂肪酸了。

三、起酥玛琪琳 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。

起酥玛琪琳和一般玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其它动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44C以上，必须在专业的西点材料行才买得到。该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20％为佳。

这是蛋糕房做酥皮点心必备的，一般家庭很少用。当然如果你在家也想做酥皮点心，而刚好你身边的蛋糕房不肯卖给你这类原料，你有两个选择，第一，找上同好，去麦德龙或者烘焙原料批发市场，那里有整箱的卖，一般是一箱十片，每片1公斤左右，价格从130/元箱～......

在烘焙中回油是什么

烘焙中回油是指 蛋糕或者月饼在配料中有油 的成份，在第2天或者更长一些时间，油会返在蛋糕或者月饼表皮上，会让蛋糕或者月饼更加柔软

烘焙中的黄油可以用什么油代替

没有的，植物油不能打发，因此用植物油做的甜点蓬松的话都要靠泡打粉和小苏打，加上没有奶香味，口感远不如用黄油的好；奶粉当然可以加，不过还是没有加黄油的甜点奶香醇厚，而且方子里的粉类和液体类是有配比的，奶粉加多了可能会使做出的点心达不到预期的效果

蛋糕里放什么油

玉米油 还有黄油 或者是橄榄油都可以 最好是黄油

蛋糕烘焙色拉油是什么牌子的好？

普通的家里炒菜的油就可以了，不要用有味道的如橄榄油，豆油之类的就可以了。

做蛋糕需要的烘焙工具是什么

打蛋器、烤箱、电子称、面筛、硅胶模具，你去淘下，找念厨烘焙工具套装。里面有非常齐全的工具

烘焙书中说的"白油"是什么?

白油(氢化雪白油)是指用纯植物油或动植物混合油调配，经过氢化至溶点在38~42°C之间，以形成无味、无臭、雪白之烘焙专用油。一般适合用于擦拭模具、奶油蛋糕、酥皮、西点及各式饼干或油炸。用途十分广泛。烘培材料行买的白油45元200g~他用外面卖面的碗来盛装，塑胶碗有塑胶扣合盖的那种当笨金鱼爱上泥鳅

请问烘焙用的硅胶模是不是直接可以把蛋糕液倒进去？需不需要在模具上先刷点油啊？

可以刷点油，这样更容易脱模。

烘焙蛋糕理论为什么蛋清里油油打发失败

要用打蛋器开高速一直打的，打到变白，用打蛋器的尖拉打发的蛋清，可以拉成一个一个尖，而且还不倒才算成功

西王玉米胚芽油简介

问题一：人造奶油吃多了怎么办 会危害身体健康的，建议少吃啊，而且会虚胖

问题二：人造奶油到底能不能吃 人造奶油能吃，不过不宜多吃。

“人造奶油”，又称之为植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、盐、水、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和而成。

人造奶油和天然奶油的区别

“天然奶油”是从奶里面经过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，因此吃起来口感比较香甜。但是“天然奶油”比较贵，产量也是有限的。后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿“天然奶油”的形状跟味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，进而达到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。 氢化的概念在化学上，分子机构里面含有大量的有饱和或不饱和，生活中我们会经常听到饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。一般的油里面都会含有不饱和脂肪酸，相对来讲该物质很容易被人体吸收，对人体是有一定好处的。在氰化的过程中会产生少量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸人体是不能吸收的，所以对健康是无利的，会影响身体。

问题三：面包里面.放人造奶油吃多了好吗 人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有诸的多危害，但它因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。

为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，一定要了解的知识：1、植物奶油可以增加血液黏稠度。2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，下面就介绍下他对人体的危害，1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有 *** 作用；2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖；3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对 *** 活性产生负面影响，从而导致 *** 在人体内的生理活性被中断；4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

问题四：为什么说人工奶油不能多吃啊？ 当我们在吃饼干、面包时，在我们沉醉于蛋糕时，我们就要面对奶油的诱惑。你可知道这些奶油都是通过人工制造而成的，因此被称之为“人造奶油”，又称之为植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、盐、水、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和而成。那么人造奶油的危害你知道多少?下面我们就来揭秘人造奶油对身体的坏处。

营养健康 | 人造奶油和天然奶油的区别

“天然奶油”是从奶里面经过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，因此吃起来口感比较香甜。但是“天然奶油”比较贵，产量也是有限的。后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿“天然奶油”的形状跟味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，进而达到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。

氢化的概念在化学上，分子机构里面含有大量的有饱和或不饱和，生活中我们会经常听到饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。一般的油里面都会含有不饱和脂肪酸，相对来讲该物质很容易被人体吸收，对人体是有一定好处的。这个是液体状态的，经过加氢处理后，把双键打开，变成单键以后就会变成固体了，其流动性就会变差。在氰化的过程中会产生少量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸人体是不能吸收的，所以对健康是无利的，会影响身体。

营养健康 | 人造奶油的危害

我国国家标准里的“奶油”，其主要成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。营养师说的，人造奶油主要是从食用油脂当中提取出来加工而成的，所以人造奶油中含有较多的油脂，尤其是反式脂肪酸。大量的食用反式脂肪酸会影响人体的记忆力，对于青少年们来说，就会影响中枢神经系统的发育。反式脂肪酸长期过量积累，还会诱发哮喘、肿瘤、糖尿病等严重疾病。

人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但是人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类的含量，从而降低高密度脂类的密度，因此，会增加冠心病和乳腺癌发病的危险性。虽然人造奶油的危害比较多，但是因为它的爽口、甜而不腻并且不容易变质，因此广受商家和顾客的亲睐。

反试脂肪酸会严重影响人体的记忆能力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有 *** 作用。反试脂肪酸在人体内几乎是不存在的，而且不易被人体消化吸收，因此就很容易在腹疗积累，从而导致肥胖。所以想要减肥的朋友们最好是不要食用奶油，以免影响你的减肥效果。

反式脂肪酸还可以减少男性荷尔蒙的分泌，对 *** 活性产生负面影响，从而导致 *** 在人体内的生理活性被中断。反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收也会产生阻碍，大量的食用还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。所以，人造奶油食品不是优质的食品，建议大家最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己身体健康的情况下食用哦。

营养健康 | 人造奶油的坏处

为了让我们身体少受伤害，在够买含有人造奶油的食品前，一定要注意植物奶油可以增加血液黏稠度，从而可导致血栓的形成和高血压等症。植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。高糖成分，可以增加得糖尿病的机率。另外人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重。

营养健康 | 如何辨别奶油

首先，价格就是区别好货滥货的一个方面。纯的动物奶油的价格大概是植物奶油的10倍以上，往往动物奶油的蛋糕比植物奶油的价格要贵两到三倍作用，但是成本更高。然而植物奶油的成本非常低，所以利润相对就会更大，量还走的大。纯奶油蛋糕市场一般不愿意卖，除了价格以外最主要的是还不容易保存，动物奶油一般都需要冷藏的。

我们如何辨别人造奶油：这里有四个方法，......>>

问题五：人造奶油吃了有没有害？ 人造奶油害处很大的。

问题六：吃了人造奶油要多久消化 人造奶油又叫氢化油，也是反式脂肪酸，是对油脂的氢化的产物。改善了油脂的口感在内的理化性质。主要应用于蛋糕等西点中，人体无法利用其供应能量。有报道称其在体内可以蓄积，很难排出。而人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，下面就介绍下他对人体的危害，1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有 *** 作用；2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖；3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对 *** 活性产生负面影响，从而导致 *** 在人体内的生理活性被中断；4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

问题七：人造奶油怎样吃 奶油是乳中分离出的乳脂经物理成熟或生物化学成熟后制成的一种油包水型乳浊液，具有丰富的营养和独特的风味。人造奶油是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型乳状液，在组成和外砚上都与奶油十分接近，英文名称麦琪琳（Margarine）。19世纪后期法国首先研制人造奶油，目前世界人造奶油产量约为720万t[1]。

生产人造奶油的原料主要为棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份动物油脂。本研究在研究食品油为原料的“人造奶油”，以满足人们信用奶油和减少油脂摄入量的双重需要。

2 材料与方法2.1 材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。

2.2 方法

2.2.1 起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。 泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100%2.2.2 析液的测定：经搅打形成的泡沫放置30min，测定排出液体的高度（cm）。

2.2.3 感官评定方法：10名经训练的评审人员用评估检验法对人造奶油各感官因子进行检验[2.3]。3 结果与讨论

3.1 各种食品物料的起泡力

问题八：为什么奶油吃多了会腻？ 油糖份太高,有的人一吃就胖就是身体有一种酶,转换不了这些糖份,所以就会腻了。

奶油是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

动物性奶油是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。如果禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油过把瘾。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂为原料、完全不含胆固醇。

奶油的保存方法：绝不能随意放入冰箱中。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

无论何种奶油，放在冰箱中以2―4度冷藏，都可以保存6―18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

问题九：人造奶油做生日蛋糕吃了对.身体有影响吗 植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油.人造奶油主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸的名称也多种多样,有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等.虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,但反式脂肪酸对人体健康危害巨大,它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍,甚至还会损害人的认知功能.此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症的几率增加70％以上,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响.由于名称众多,许多消费者不是十分不清楚,其实许多蛋糕房使用的植物奶油、植脂奶油是同一个概念.其价格便宜,口感又好,符合商家赚钱的目的.采用天然奶油的蛋糕也是有的,但是相比价格偏贵,但健康!消费者仅凭口感、观感无法判断何种奶油,建议选择良好信誉的蛋糕店.

食用油有哪些，哪种最好？

西王玉米胚芽油精选优质玉米胚芽，压榨后经过八道工序精炼而成。80万粒玉米胚芽才能萃取1瓶5升的玉米胚芽油，滴滴珍贵，被称为“黄金液体”。 西王玉米胚芽油

西王玉米胚芽油中含有86%的不饱和脂肪酸、丰富的维生素E、磷脂和其它氨基酸等众多营养元素，营养价值十分丰富。 1、西王玉米油中含有人体自身不能合成的亚油酸。亚油酸是人体必须的脂肪酸，具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。 2、西王玉米油含有亚油酸和谷胱肝肽，这两种物质具有抗癌作用。 3、西王玉米油中含有丰富的维生素A、D，其中维生素A对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用；维生素D能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。 4、西王玉米油中含有丰富的维生素E，具有“柔肤美容”和“延缓衰老”的作用。 5、西王玉米油中的植物甾醇含量是其他食用油不能比拟的，该物质具有直接、有效、快速降低胆固醇的功效。 6、西王玉米油口味清淡、纯正，做菜清爽可口，无油腻感，符合人们清淡、自然、健康的饮食生活方式。 7、西王玉米油全部选用非转基因玉米为原料，是纯天然绿色无公害的食用油。 8、西王玉米油不含胆固醇、黄曲霉素，不添加人造香料、色素及抗氧化剂，是新世纪家庭首选健康食用油。 西王玉米胚芽油具有：金黄透明，清香纯正，不上火，不油腻，油烟少的特点；适用于煎、烹、炒、凉伴，并能有效的保持蔬菜原有的色、香、味及营养价值。 2008年7月，经特劳特（中国）战略咨询公司总经理推荐，山东西王集团食品公司委托成美营销顾问有限公司对其主力产品——西王玉米胚芽油进行品牌定位战略研究。成美项目组经45天的调研分析，于8月13日完成《西王产品品牌战略研究报告》。

什么食用油比较好

其实食用油种类非常多，除了吃猪油还有其他选择。选择吃哪种油健康，是每个人最头疼的问题。第一名:橄榄油，茶籽油。这两种油都含有大量的油酸，具有降血脂、抗凝血的作用，对预防动脉粥样硬化斑块非常有帮助。第二名:花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最重要的特点是香气浓郁，其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，对预防心血管疾病有好处。第三名:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油富含生物E，而大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花油中的植物甾醇和磷脂都可以对人体起到保健作用。第四名:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性好，特别适合做糕点或者油炸食品，会有很浓的香味。花生油:花生油是人们经常食用的一种油。其不饱和脂肪酸含量非常丰富，还含有人体所需的多种维生素和微量元素。这些营养物质可以帮助人们改善心脑血管的功能，还可以降低血液中胆固醇的含量，所以适当食用花生油对保护心脑血管的健康非常有帮助。

玉米胚芽能储存吗？储存条件是什么？

其实食用油种类非常多，除了吃猪油还有其他选择。选择吃哪种油健康，是每个人最头疼的问题。第一名:橄榄油，茶籽油。这两种油都含有大量的油酸，具有降血脂、抗凝血的作用，对预防动脉粥样硬化斑块非常有帮助。第二名:花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最重要的特点是香气浓郁，其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，对预防心血管疾病有好处。第三名:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油富含生物E，而大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花油中的植物甾醇和磷脂都可以对人体起到保健作用。第四名:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性好，特别适合做糕点或者油炸食品，会有很浓的香味。花生油:花生油是人们经常食用的一种油。其不饱和脂肪酸含量非常丰富，还含有人体所需的多种维生素和微量元素。这些营养物质可以帮助人们改善心脑血管的功能，还可以降低血液中胆固醇的含量，所以适当食用花生油对保护心脑血管的健康非常有帮助。

玉米胚芽油哪个牌子的好啊？

玉米胚芽能储存吗？储存条件是什么？

玉米胚芽无法长时间储存。 玉米胚芽油不仅能精炼成色拉油、烹饪油和人造奶油等营养丰富的食用油脂，且能用于颜料、油漆和制皂工业的高档原料。脱油后的饼粕含有蛋白质等丰富的营养成分，可用于制作多种食品的营养增补剂。

在制玉米糁和玉米淀粉过程中回收的玉米胚芽，经清理后含有较高的水分含量，酶的活性较强又易被微生物繁殖，而造成油酯变质和酸败，既影响油脂产品的产量和品质，又会降低饼粕的利用价值。

为保持玉米胚芽在贮存和运输中的新鲜度，经清理后的玉米胚芽，需随即晒干或烘干至水分含量降至10%以下、并且不能长期储存、胚芽属于含油脂原料、时间一长、油脂就会陈化、失去食用用价值。朋友可以通过花生观察

什么是植物调和油

在网上看到玉米油品牌大概有好几十家，有一些是地域性很强的，有的在全国市场都能看到。品牌较为集中的是山东邹平，郑家坊、西王、长寿花市场覆盖都很广，我一个亲戚在郑家坊上班，作为一个工人他认为自家厂里的油质是最好的，逢年过节都自己掏钱买几箱送我们。一线工人觉得油好肯定是真好了，我们家现在吃的就是郑家坊。

植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。植物食用油是我们每天必吃的重要食物，直接关系到我们的身体健康。时下，市面上食用油品类繁多，

一、关键指标

1、过氧化值。

食用植物油中的过氧化值增高，表明植物油的氧化程度增加，将导致油脂氧化劣质，产生大量人体有害的低分子醛酮物质，降低植物油的营养价值。《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。

2、酸价。

酸价是食物植物油的一项重要卫生指标，食物植物油中酸价的增高，可导致油脂裂变，降低营养价值影响人体正常的消化功能，严重劣质的植物油将产生对人体有害物质。《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。

3、浸出油溶剂残留。

采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂，主要是六碳为主的烷烃类物质，其中一些成分（如苯类等）对白血病有促发作用。浸出油溶剂残留是食用植物油的一项重要卫生指标，《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg，而一、二级大豆油要求不得检出。

4、加热试验。

加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。该项目不合格，表明植物油可能是原油（毛油），也可能是精炼程度不高，尚未达到卫生标准要求的植物油是不可食用不得处于市场。

二、营养成分、食用功效及禁忌

1、火麻油

火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。经常吃它有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿的功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效，是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一，当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。

2、大豆油

大豆油是利用大豆种子经过溶剂浸出而获得，是世界上产量最多的油脂。未经提炼的大豆毛油不宜直接食用，目前最普遍的是精炼大豆油。其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸等。

? 主要成分大豆油中含棕榈酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5%～9%，另外，还含有多量的维生素E。

? 营养价值

1）、大豆油中丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效；

2）、另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，是一种营养价值很高的优良食用油。

? 健康提醒

1）、用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它更为合适；

2）、如果用大豆油炒菜，尽量别烧到10成熟冒烟；购买时请注意，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

3、菜籽油

菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，此外还有芥子苷。曾引起营养学领域的极大争议。有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油（含芥酸45%）的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和形成纤维组织。目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

主要成分

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

? 保健功效

1）、清肝利胆。肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。

2）、降血脂、瘦身。油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。

? 食疗作用

1）、菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

2）、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治烫伤一定疗效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。

3）、菜籽油还可养眼：常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。

? 营养价值

1）、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；

2）、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；

3）、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；

4）、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

健康提醒

一般人长期食用菜籽油没有什么危害，但是因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的患者应注意少吃。并且油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油也应避免反复使用。

花生油具有独特的花生气味和风味，一般含有较少的非甘油酯成分，富含不饱和脂肪酸、亚油酸、硬脂酸等。色浅质优，可直接用于制造起酥油，也是良好的煎炸油，在中国普遍食用。

主要成分

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%

? 营养价值

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，并且花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。

? 健康提醒

1）、花生容易污染黄曲霉毒素，所以一定要挑选优质花生油（优选压榨油）；

2）、花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物。

5、棉籽油

棉籽油是由皮棉加工出的副产品，其中只有精炼棉籽油才可以直接食用，其它的棉籽油不宜食用。其整籽含油17%左右，籽仁含油40%左右。棉籽油的主要脂肪酸组成为：棕榈酸、油酸、亚油酸。

6、玉米油

玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%，胚芽含油36%-47%。玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%，不饱和脂肪酸占85%，在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸。玉米油富含维生素E，热稳定性好。

?主要成分

不饱和脂肪酸含量高达86%，其脂肪酸组成与大豆油类似，其优势主要在于维生素E的含量高于普通植物油，并含有一定量的抗氧化物质。

? 营养价值

1）、玉米油富含维生素A、D、E，易于儿童消化吸收；

2）、玉米油中的亚油酸，可对心脑血管患者起保健作用；

3）、它还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。

?健康提醒

1）、玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜；

2）、不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。

7、向日葵油

向日葵油又叫葵花籽油，盛产于前苏联、加拿大、美国等，我国东北和华北地区也有较大量生产。向日葵油富含维生素E，还含有绿原酸，其氧化稳定性很好。

主要成分

葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。

? 营养价值

它含有大量的亚油酸等人体所必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。

健康提醒

1）、其抗氧化能力较高，耐热性比大豆油好；

2）、适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。

8、芝麻油（香油）

芝麻油是我国最古老的食用油之一，产量位居世界之首。芝麻油一般不作为烹调用，通常作为凉拌菜用油。主要含脂肪酸、亚油酸、花生酸。

主要成分

含油酸35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。

? 营养价值

经常食用芝麻油可调节毛细血管功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。

9、茶油

茶油是从野山茶果中提炼而成的一种植物油。因不含任何化肥，不受任何污染，所以成为国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。主要含油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸，不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂。

主要成分

其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占80-83%，还含有丰富的维生素E。

? 营养价值

1）、它比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品；

2）、其中的维生素E和抗氧化成分，有养颜护肤的美容效果；

3）、其合理的脂肪酸比例，有助于改善血脂模式和降低心血管疾病风险，因此被尊为一种营养价值较高的油脂。

? 健康提醒

1）、精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用；

2）、它也可以替代橄榄油，用于化妆和护肤之用。

10、核桃油

核桃油是用核桃仁压榨而成的一种食用油，属于高级保健食用油，不适用于煎炒烹炸，因为其营养价值经高温会被破坏，只用于凉拌和调味。含脂肪酸、亚油酸等。

芥花籽油

芥花籽油属于保健食用油，含有较高的不饱和脂肪酸，可以有效减少心脑血管疾病发生率。

11、橄榄油

呈深绿色，富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，尤其是 ALA (Alpha Linolenic Acid)。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用：风湿症状、护发，及化妆用品；能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助。因有强烈的气味使得它对有强烈气味的精油较有用。在传统上，过去常用来制造减肥的油。

含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。

有优良的渗透性，含极高的维他命和矿物质，加速治疗皮肤损伤和湿疹，适合干性，老化的皮肤。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，食用（指食用级的橄榄油）对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤的处理。

橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒，祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品。橄榄油原产于地中海一代，被西方人誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等。是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，富含单不饱和脂肪酸、生育醇、β-胡萝卜素，能促进血液循环、改善消化系统功能、强身健体、皮肤美容、抗衰老等。

?主要成分

橄榄油所含维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。

? 营养价值

橄榄油被公认为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。

? 健康提醒

1）、橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜、炖菜也完全没有问题；

2）、市面上进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时要仔细甄别，切不要贪便宜。

三、选购技巧

1、闻气味。应具有植物油固有的香味（如花生油、芝麻油、菜籽油等）、如有异味就可能是酸价、过氧化值超标的产品。

2、看外观。产品质量好、精炼程度高的食用植物油应澄清、透明，具有该品种特有的色泽，不含任何杂质。

3、看价格。选购时要比较不同企业的同类产品的价格。如花生油的价格普遍为100元/5L，个别产品卖60元，就要注意这个产品的名称、配料表，识别时否是同类似名称或掺入其他廉价植物油来误导消费者。

4、看标签。选购时应挑选大型或名牌企业的产品，标签中产品名称、配料表、净含量、执行标准、生产日期、保质期、厂名、产品等级、是否转基因、储存条件等标注应齐全。特别要注意配料表，纯正的花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油等植物油的配料表中应只有一种原料；调和油的配料表中有多种原料，要注意原料排列顺序，那种在前就证明那种油所占有的成分多。

5、学习简易识别方法。如鉴别花生油就可以用低温出差法。把冰箱冷藏室调至10℃左右，取适量的花生油放入10分钟左右，纯正的花生油有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固